เมื่อมีการอ้างถึงสุขอนามัยอาหารหมายถึงเงื่อนไขและมาตรการที่จะต้องดำเนินการเพื่อให้มั่นใจในความปลอดภัยของอาหารต่างๆตั้งแต่การผลิตจนถึงการบริโภค อาหารสามารถปนเปื้อนได้ทุกจุดในกระบวนการตัดหรือเก็บเกี่ยวกระบวนการแปรรูปการเก็บรักษาการกระจายการขนส่งและกระบวนการเตรียมอาหาร หากไม่ได้จัดให้มีอาหารที่ถูกสุขลักษณะเพียงพอโรคที่เกิดจากอาหารและการเสียชีวิตอาจเกิดขึ้นได้

องค์การอนามัยโลก (WHO) ให้ความช่วยเหลือประเทศสมาชิกในการดำเนินโครงการป้องกันโรคและสุขศึกษาให้แก่ บริษัท ผู้ผลิตอาหารรวมถึงผู้บริโภคและสนับสนุนการใช้อาหารที่ปลอดภัย

โรคที่คนได้รับจากการบริโภคอาหารที่มีการปนเปื้อนเป็นสาเหตุสำคัญของการเจ็บป่วยความพิการและการเสียชีวิตในโลก ที่จริงแล้วโรคที่เกิดจากอาหารโดยเฉพาะโรคที่เกิดจากแบคทีเรียไวรัสปรสิตและเชื้อราสามารถป้องกันได้

ณ จุดนี้การฝึกอบรมเป็นกุญแจสำคัญ เพื่อความมั่นใจในสุขลักษณะของอาหารขอแนะนำให้รักษาอาหารให้สะอาดไม่เก็บอาหารดิบและอาหารสุกเข้าด้วยกันทำอาหารได้ดีเก็บในอุณหภูมิที่ปลอดภัยและใช้น้ำและวัตถุดิบที่ปลอดภัย

กระทรวงอาหารเกษตรและปศุสัตว์ใน 2011 ออกกฎระเบียบด้านสุขอนามัยอาหารเพื่อกำหนดหลักเกณฑ์ด้านสุขอนามัยอาหารที่ บริษัท อาหารต้องปฏิบัติตามตั้งแต่การผลิตครั้งแรกถึงผู้บริโภคเพื่อปกป้องผู้บริโภคในด้านความปลอดภัยของอาหาร

ในการตรวจสอบและควบคุมสุขอนามัยอาหารโดยหน่วยงานที่มีอำนาจข้อบังคับทางกฎหมายเหล่านี้และเกณฑ์มาตรฐาน TS 13027 นั้นเป็นสิ่งแรก

ในระยะสั้นสุขอนามัยอาหารเป็นข้อควรระวังและเงื่อนไขที่จำเป็นในการควบคุมความเสี่ยงที่คุกคามอาหารและเพื่อให้มั่นใจว่าอาหารที่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์พิจารณาการใช้งาน

มาตรฐานหลักที่ใช้ในงานควบคุมและตรวจสอบดำเนินการโดยหน่วยงานที่รับผิดชอบ:

• TS 13027 กฎทั่วไปสำหรับสุขอนามัยและสุขาภิบาลในโรงงานผลิตอาหารและการขาย