ผักและผลไม้มีการผลิตในสภาพภูมิอากาศที่แตกต่างกันและหลากหลายชนิดของดิน ปัจจัยสำคัญที่ต้องพิจารณาในขั้นตอนการวางแผนในการผลิตผักและผลไม้ ได้แก่ การเลือกสถานที่การจัดหาน้ำและคุณภาพการเลือกผลิตภัณฑ์และความหลากหลายและความต้องการของตลาด หากการตัดสินใจผิดพลาดใด ๆ เกี่ยวกับสิ่งเหล่านี้การผลิตจะล้มเหลว

สิ่งสำคัญคือต้องลดปัญหาการผลิตให้น้อยที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ผลิตอินทรีย์ หนึ่งในวิธีที่มีประสิทธิภาพที่สุดในการทำเช่นนี้คือการเลือกดินที่เหมาะสม ภูมิประเทศลักษณะของดินชนิดของดินความพร้อมของน้ำและคุณภาพเป็นปัจจัยที่สำคัญที่สุดในการเลือกพื้นที่สำหรับผลิตผลไม้และผัก

ปัญหาที่สำคัญที่สุดในการปลูกผักและผลไม้คือปุ๋ยเคมีที่ไม่สามารถควบคุมได้และหมดสติ ผลไม้และผักสดที่ส่งไปต่างประเทศจะถูกปฏิเสธเป็นครั้งคราวเนื่องจากของตกค้างที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ ในการควบคุมผลิตภัณฑ์เคมี (สารกำจัดศัตรูพืชตกค้าง) ใช้เพื่อป้องกันสิ่งมีชีวิตที่เป็นอันตรายที่พบในผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร

สถานการณ์นี้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์และสร้างความเสียหายต่อเศรษฐกิจของประเทศ ในแง่นี้มันเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะดำเนินการผลิตภายในขอบเขตที่กำหนดในขั้นตอนการผลิตข้อบังคับทางกฎหมายและมาตรฐานที่เกี่ยวข้องและสถานการณ์นี้ได้รับการทดสอบและวิเคราะห์ในขั้นตอนต่าง ๆ

พื้นผิว (พื้นผิว) เป็นเกณฑ์คุณภาพที่สำคัญมากในภาคเกษตรกรรมซึ่งมีผลต่อการยอมรับของผลไม้และผักสด ระดับความแข็งของผลไม้และผักในกระบวนการทำให้สุกเป็นปัจจัยสำคัญในการกำหนดคุณภาพ กระบวนการทำให้สุกนั้นแตกต่างกันไปตามประเภทของผลไม้และผัก ความแตกต่างนี้เกี่ยวข้องกับการครบกําหนดของผักและผลไม้เพื่อให้ครบกําหนดการกินและเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์และส่งผลต่อการตั้งค่าของผู้บริโภคในระดับที่ดี

ในห้องปฏิบัติการขั้นสูงมีการใช้วิธีทดสอบหลายอย่างสำหรับผลิตภัณฑ์ผักและผลไม้ต่างๆ ในการทดสอบและการวัดค่าเหล่านี้จะพิจารณาคุณสมบัติต่าง ๆ เช่นความแข็งแรง, ความยืดหยุ่น, ความแข็ง, ความเปราะบาง, ความแข็งแรงของเปลือก, ความเหนียว, ความเหนียวและความเสียหายที่อาจเกิดขึ้น

การทดสอบผักและผลไม้ดำเนินการโดยเจ้าหน้าที่ผู้มีอำนาจตามมาตรฐานท้องถิ่นและต่างประเทศ