ฮันนี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติและอยู่ภายใต้ข้อกำหนดอาหารที่เข้มงวดเพื่อความปลอดภัยและความถูกต้อง ฮันนี่มีการใช้ที่หลากหลายตั้งแต่การบริโภคของมนุษย์ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและความงามไปจนถึงการใช้ในทางการแพทย์ น้ำผึ้งสามารถถูกทดสอบและตรวจสอบความแข็งแรงและประสิทธิภาพรวมถึงการย้อมด้วยน้ำผึ้งทั้งนี้ขึ้นอยู่กับข้อกำหนด ฮันนี่อาจมีร่องรอยของสิ่งสกปรกเช่นยาปฏิชีวนะหรือยาฆ่าแมลง

ตลอดประวัติศาสตร์มีการใช้น้ำผึ้งเพื่อวัตถุประสงค์ด้านอาหารและการแพทย์ มันยังคงใช้กันอย่างแพร่หลายในปัจจุบัน ในแง่นี้ความซื่อสัตย์องค์ประกอบและคุณภาพโดยรวมของน้ำผึ้งมีความสำคัญยิ่งต่อผู้ผลิตและผู้บริโภค

ปริมาณความชื้นของน้ำผึ้งเป็นเกณฑ์องค์ประกอบเดียวที่จะต้องปฏิบัติตามในการค้าน้ำผึ้งระดับโลกและเป็นมาตรฐานน้ำผึ้งขั้นพื้นฐาน ปริมาณความชื้นที่เพิ่มขึ้นบ่งบอกถึงความสามารถในการหมัก น้ำผึ้งที่มีปริมาณน้ำสูงมีคุณภาพไม่ดี น้ำตาลอย่างง่ายเช่นกลูโคสและฟรักโทสจะสลายตัวเมื่อค่า pH ลดลงต่ำกว่า 5 เพื่อก่อให้เกิดไฮดรอกซีเมธิลฟิวเจอรัล

นี่คือการแสดงออกของการเปลี่ยนแปลงความร้อนและการเก็บรักษาในน้ำผึ้งและการสูญเสียความสดโดยรวม ความเป็นกรดของน้ำผึ้งเป็นตัวบ่งชี้ระดับของการหมักและด้วยเหตุนี้คุณภาพของน้ำผึ้ง กิจกรรม Diastase เป็นปัจจัยด้านคุณภาพที่ได้รับผลกระทบจากการเก็บรักษาและให้ความร้อนกับน้ำผึ้งและเป็นตัวบ่งชี้ถึงความสดใหม่ของมัน ปริมาณเถ้าช่วยในการแสดงแหล่งดอกไม้ตามน้ำผึ้ง

คาตาเลสเป็นเอนไซม์สำคัญที่มีอยู่ตามธรรมชาติในน้ำผึ้งและเร่งให้เกิดการเปลี่ยนไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ที่เป็นอันตรายให้เป็นน้ำและออกซิเจนเป็นองค์ประกอบ นอกเหนือจากเนื้อหาของกลูโคสซูโครสฟรุคโตสและกาแลคโตสในน้ำผึ้งแล้วยังมีการวิเคราะห์น้ำตาลรีดิวซ์ทั่วไปอีกด้วย นอกจากนี้ยังทำการวิเคราะห์ทางจุลชีววิทยาเช่นจำนวนแอโรบิกรวมและแบบไม่ใช้ออกซิเจนและการจำแนกชนิดของน้ำผึ้ง

มาตรฐานหลักที่ใช้ในการทดสอบและวิเคราะห์น้ำผึ้งดำเนินการโดยเจ้าหน้าที่ผู้มีอำนาจคือ:

• TS 3036 ที่รัก