มาตรฐานระบบความปลอดภัยด้านอาหารของ BRC ได้รับการพัฒนาอย่างพิถีพิถันและมีรายละเอียดโดยผู้ผลิตอาหารผู้ค้าปลีกผู้ให้บริการด้านอาหารและผู้เชี่ยวชาญในอุตสาหกรรมอาหาร มาตรฐานนี้ได้รับการเผยแพร่ครั้งแรกโดย BRC - British Retail Consortium ใน 1998 และได้รับการอัปเดตหลายครั้งจนถึงปัจจุบัน
ระบบความปลอดภัยด้านอาหารของ BRC เป็นกรอบสำหรับจัดการการควบคุมการปฏิบัติงานในภาคการผลิตอาหารการแปรรูปและบรรจุภัณฑ์เพื่อให้มั่นใจในความปลอดภัยความถูกต้องตามกฎหมายและคุณภาพของอาหาร
มาตรฐานระบบความปลอดภัยด้านอาหารของ BRC แบ่งออกเป็นเก้าส่วน:
ความมุ่งมั่นของผู้บริหารระดับสูง มันเป็นเกณฑ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับการพัฒนาวัฒนธรรมความปลอดภัยของอาหารที่ดี มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับระบบความปลอดภัยของอาหารใด ๆ ที่จะมีประสิทธิภาพดำเนินการอย่างเต็มที่และเพื่อให้แน่ใจว่าการพัฒนาอย่างต่อเนื่อง
แผนความปลอดภัยอาหาร (HACCP) การวิเคราะห์ความเป็นอันตรายและความเสี่ยงที่มีประสิทธิภาพช่วยให้สามารถระบุและจัดการอันตรายที่มีความเสี่ยงต่อความปลอดภัยคุณภาพและความสมบูรณ์ของอาหาร
ความปลอดภัยของอาหารและระบบการจัดการคุณภาพ ระบบการจัดการที่เป็นระบบซึ่งเป็นพื้นฐานของการควบคุมผลิตภัณฑ์และกระบวนการที่จำเป็นควรได้รับการจัดตั้งขึ้นเพื่อผลิตผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัยขององค์กรตอบสนองความคาดหวังของลูกค้าและให้การฝึกอบรมพนักงาน
มาตรฐานการดำเนินงาน ครอบคลุมความเหมาะสมความสะอาดและการควบคุมของธุรกิจรวมถึงประเด็นต่าง ๆ เช่นสภาพของโรงงานการทำความสะอาดอุปกรณ์การควบคุมศัตรูพืชการควบคุมสิ่งแปลกปลอมและความปลอดภัยในการป้องกัน
การควบคุมผลิตภัณฑ์ การสร้างการควบคุมผลิตภัณฑ์เช่นการป้องกันการฉ้อโกงอาหารและการทดสอบผลิตภัณฑ์เป็นสิ่งสำคัญในการส่งมอบผลิตภัณฑ์ที่เชื่อถือได้
การควบคุมกระบวนการ ควรทำการตรวจสอบตามปกติด้วยวิธีการที่มีประสิทธิภาพเพื่อผลิตอาหารอย่างสม่ำเสมอและถูกต้อง
บุคลากร พนักงานต้องมีความบกพร่องในด้านการฝึกอบรมชุดป้องกันและแนวปฏิบัติด้านสุขอนามัย
เขตความเสี่ยงการผลิตและการบำรุงรักษาสูง ข้อกำหนดสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีความอ่อนไหวต่อการปนเปื้อนของเชื้อโรคที่อาจเกิดขึ้นดังนั้นจึงต้องมีการควบคุมเพิ่มเติมเพื่อให้มั่นใจว่าควรมีการกำหนดความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์
ข้อกำหนดสำหรับการซื้อขายผลิตภัณฑ์ ส่วนหนึ่งของมาตรฐานนี้เป็นข้อกำหนดโดยสมัครใจ ครอบคลุมผลิตภัณฑ์อาหารที่ไม่ได้ผลิตไม่ได้บรรจุหรือบรรจุในพื้นที่ที่กำลังตรวจสอบ แต่เก็บไว้ในสถานที่ของนิติบุคคล
การรับรองระบบความปลอดภัยด้านอาหารของ BRC นั้นมีอยู่ทั่วโลกและในปัจจุบันมี บริษัท 130 มากกว่าหนึ่งพัน บริษัท ในกว่าประเทศ 28 ที่ได้รับการรับรองระบบความปลอดภัยของอาหารของ BRC มาตรฐานนี้รับประกันมาตรฐานด้านคุณภาพความปลอดภัยและเกณฑ์การปฏิบัติงานและทำให้มั่นใจว่าผู้ผลิตปฏิบัติตามภาระหน้าที่ทางกฎหมายและปกป้องผู้บริโภคปลายทาง วันนี้มาตรฐานระบบความปลอดภัยด้านอาหารของ BRC เป็นข้อกำหนดขั้นพื้นฐานสำหรับผู้ค้าปลีกชั้นนำผู้ผลิตอาหารและ บริษัท จัดเลี้ยงทั่วโลก
ความจริงที่ว่าผู้ประกอบการที่ดำเนินงานในภาคอาหารเพิ่มผลิตภาพและมั่นใจว่าการเติบโตอย่างยั่งยืนขึ้นอยู่กับการลดความเสี่ยง
มาตรฐานดังกล่าวจัดทำกรอบสำหรับ บริษัท อุตสาหกรรมอาหาร (ผู้ค้าปลีกผู้ผลิตผู้นำเข้าผู้จัดหาเนื้อหา) เพื่อจัดการความปลอดภัยความสมบูรณ์และคุณภาพของผลิตภัณฑ์และบริการของตน วันนี้ผู้ค้าปลีกอาหารจำนวนมากดำเนินงานในประเทศในสหภาพยุโรปสหราชอาณาจักรและสหรัฐอเมริกาทำธุรกิจกับซัพพลายเออร์ที่เพิ่งผ่านการตรวจสอบและได้รับใบรับรองอาหารของ BRC
ใบรับรองอาหารของ BRC เป็นการแสดงออกถึงความมุ่งมั่นของธุรกิจในการผลิตอาหารที่ปลอดภัยและให้ประโยชน์หลักดังต่อไปนี้:
การระบุข้อกำหนดตามความเสี่ยง
รับรองกระบวนการด้านความปลอดภัยของอาหารในทุกด้าน
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีคุณสมบัติตรงตามข้อกำหนดการตรวจสอบสถานะของซัพพลายเออร์และผู้ค้าปลีก
สนับสนุนอุดมคติการพัฒนาอย่างต่อเนื่องผ่านการดำเนินการแก้ไขอย่างต่อเนื่อง
ให้ความต้องการลดลงสำหรับการตรวจสอบซัพพลายเออร์
ทำงานร่วมกับระบบอื่น ๆ ได้อย่างง่ายดายเช่นระบบการจัดการคุณภาพ ISO 9001 และระบบการวิเคราะห์อันตราย HACCP และจุดควบคุมวิกฤต
ให้การอ้างอิงที่ดีขึ้นสำหรับการจัดหาให้กับผู้ค้าปลีกและผู้ให้บริการด้านอาหาร
เพิ่มความพึงพอใจของลูกค้าและความมั่นใจในความปลอดภัยและคุณภาพของผลิตภัณฑ์
มาตรฐานระบบความปลอดภัยด้านอาหารของ BRC ได้รับการออกแบบมาเพื่อช่วยให้อุตสาหกรรมอาหารปฏิบัติตามกฎหมายความปลอดภัยด้านอาหารในประเทศอังกฤษและสหภาพยุโรป วันนี้มาตรฐานนี้ได้กลายเป็นมาตรฐานที่เป็นที่ยอมรับในระดับสากลสำหรับการปฏิบัติที่ดีที่สุดในด้านคุณภาพและความรับผิดชอบ รุ่นที่แปดล่าสุดได้รับการปล่อยตัวใน 2018 ในรุ่นล่าสุดนี้ความมุ่งมั่นของฝ่ายบริหารมุ่งเน้นไปที่การวิเคราะห์ความเป็นอันตราย HACCP และจุดควบคุมที่สำคัญตามโปรแกรมความปลอดภัยของอาหารและระบบการจัดการคุณภาพที่สนับสนุน นอกจากนี้ด้วยความจำเป็นที่เพิ่มขึ้นของการตรวจสอบด้านสิ่งแวดล้อมของจุลินทรีย์ในโรงงานผลิตอาหารจึงให้ความสำคัญกับการป้องกันอาหารและป้องกันการฉ้อโกงอาหาร
รูปแบบและเนื้อหาของมาตรฐานได้รับการออกแบบเพื่อให้ บริษัท อาหารระบบปฏิบัติการและกระบวนการประเมินโดยหน่วยงานรับรองบุคคลที่สามที่ได้รับอนุญาตตามข้อกำหนดของมาตรฐาน
โดยพื้นฐานแล้วระบบความปลอดภัยด้านอาหารของ BRC มุ่งเน้นไปที่: สร้างความมั่นใจความสอดคล้องในกระบวนการตรวจสอบการส่งเสริมระบบต่าง ๆ เพื่อลดความเสี่ยงจากการทุจริตและความโปร่งใสและตรวจสอบย้อนกลับได้มากขึ้นในห่วงโซ่อุปทาน
กล่าวโดยสรุป BRC Food เป็นมาตรฐานสากลสำหรับระบบการจัดการความปลอดภัยของอาหาร มาตรฐานนี้รวมถึงข้อกำหนดที่ บริษัท อาหารต้องปฏิบัติตามเพื่อสร้างระบบการจัดการความปลอดภัยด้านอาหารที่มีประสิทธิภาพ เวอร์ชั่นมาตรฐานยังมีให้สำหรับผู้ผลิตบรรจุภัณฑ์อาหารผู้ผลิตและ บริษัท จัดเก็บและจัดจำหน่าย ข้อกำหนดขององค์ประกอบสำคัญของมาตรฐานอาหาร BRC นั้นจะต้องปฏิบัติตามเพื่อให้มั่นใจว่าการผลิตอาหารปลอดภัยโดย บริษัท ต่างๆ นอกเหนือจากระบบความปลอดภัยด้านอาหารของ BRC แล้วยังมีมาตรฐานอาหารอื่น ๆ เช่นมาตรฐานระบบการจัดการความปลอดภัยด้านอาหาร ISO 22000 มาตรฐาน FSSC 22000 และ SQF มาตรฐานอาหารคุณภาพที่เชื่อถือได้ (มาตรฐานคุณภาพอาหารปลอดภัย) ที่พัฒนาและเผยแพร่โดยองค์การมาตรฐานสากล (ISO)
มาตรฐานระบบความปลอดภัยด้านอาหารของ BRC ระบุข้อกำหนดสำหรับวิธีการเตรียมอาหารแปรรูปและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ในเรื่องนี้ บริษัท ที่มีใบรับรองอาหาร BRC ได้เพิ่มความแข็งแกร่งให้กับการจัดการความปลอดภัยของอาหารและเครือข่ายความปลอดภัยของอาหาร เอกสารนี้แสดงให้เห็นถึงความมุ่งมั่นของ บริษัท ในการผลิตและการขายอาหารที่เชื่อถือได้ ดังนั้นชื่อเสียงและมูลค่าแบรนด์ของผู้บริโภคเพิ่มขึ้น ดังนั้นตลาดใหม่ของ บริษัท คือเป้าหมายใหม่ของลูกค้าที่มีการพัฒนาอย่างรวดเร็ว ในเวลาเดียวกันเนื่องจากการปฏิบัติตามกฎระเบียบทางกฎหมาย บริษัท ได้ปฏิบัติตามข้อผูกพันเกี่ยวกับอาหาร
ขั้นแรกจะมีการพิจารณาว่าองค์กรเป็นไปตามข้อกำหนดที่บังคับใช้ของมาตรฐานและจะดำเนินการในขั้นตอนต่อไปหรือไม่
มีการตรวจสอบว่าขั้นตอนและการตรวจสอบที่จำเป็นได้รับการพัฒนาและความพร้อมของสถาบันในการประเมินผลจะได้รับการตรวจสอบหรือไม่
การค้นพบที่เกิดขึ้นในสองขั้นตอนแรกจะได้รับการประเมินและหลังจากตรวจสอบการแก้ไขทั้งหมดแล้วการเตรียมเอกสารจะเริ่มขึ้น
คุณสามารถขอให้เรากรอกแบบฟอร์มของเราเพื่อรับการนัดหมายเพื่อรับข้อมูลรายละเอียดเพิ่มเติมหรือเพื่อขอการประเมินผล
