ความรับผิดชอบหลักของทุกธุรกิจที่ดำเนินงานในภาคอาหารคือการให้การปฏิบัติที่ถูกสุขลักษณะและการตรวจสอบย้อนกลับได้ในทุกขั้นตอนของห่วงโซ่อุปทานและเพื่อให้อาหารปลอดภัยจากฟาร์มถึงทางแยกของผู้บริโภค
มาตรฐานระบบการจัดการความปลอดภัยด้านอาหาร ISO 22000 ที่พัฒนาโดยองค์การระหว่างประเทศเพื่อการมาตรฐาน (ISO) อธิบายถึงเกณฑ์เฉพาะและข้อกำหนดพื้นฐานสำหรับระบบการจัดการความปลอดภัยด้านอาหารสำหรับทุกธุรกิจในห่วงโซ่อาหาร มาตรฐานนี้กำหนดภาระหน้าที่ของธุรกิจอาหารในการควบคุมอันตรายจากความปลอดภัยของอาหารและงานที่ต้องทำเพื่อให้มั่นใจว่าอาหารมีความน่าเชื่อถือสำหรับการบริโภค
เช่นเดียวกับมาตรฐาน ISO ทั้งหมดมาตรฐาน ISO 22000 ได้รับการตรวจสอบและปรับปรุงอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้แน่ใจว่าตรงตามข้อกำหนดของวัน รุ่นปัจจุบันคือ ISO 22000: 2018 ข่าวประชาสัมพันธ์ฉบับนี้ครอบคลุมถึงแนวโน้มล่าสุดในข้อกำหนดด้านความปลอดภัยอาหารและความปลอดภัยของอาหารและจัดการกับความท้าทายที่อุตสาหกรรมอาหารทั่วโลกต้องเผชิญ ในทางกลับกันเมื่อรวมกับจำนวนประชากรที่เพิ่มขึ้นจะช่วยสร้างความเชื่อมั่นในอาหารที่มีอยู่และทำให้มั่นใจว่าการผลิตอาหารมีความน่าเชื่อถือและยั่งยืน
รุ่น 22000 ของมาตรฐาน ISO 2018 นำเสนอความเข้าใจใหม่เกี่ยวกับความเสี่ยงที่แยกความแตกต่างระหว่างความเสี่ยงระดับปฏิบัติการและความเสี่ยงระดับกลยุทธ์ระดับการจัดการ
มาตรฐานระบบการจัดการความปลอดภัยด้านอาหาร ISO 22000 เป็นมาตรฐานระบบการจัดการที่ช่วยให้ธุรกิจปรับปรุงประสิทธิภาพโดยรวมของพวกเขาเมื่อมันมาถึงความปลอดภัยของอาหาร ด้วยมาตรฐานนี้ธุรกิจได้รับความสามารถในการจัดหาผลิตภัณฑ์และบริการที่เกี่ยวข้องกับอาหารที่เชื่อถือได้และเป็นไปตามข้อกำหนดทางกฎหมายอย่างสม่ำเสมอ นอกจากนี้ยังใช้การจัดการความเสี่ยงขั้นสูงในกระบวนการความปลอดภัยของอาหารภายในองค์กร
นอกจากนี้ธุรกิจอาหารและซัพพลายเออร์ได้พิสูจน์แล้วว่าอาหารเป็นไปตาม Codex Alimentarius (codex อาหาร) ที่ออกโดยสหประชาชาติสำหรับรัฐบาลซึ่งรวมถึงกฎความปลอดภัยของอาหาร โคเด็กซ์นี้ครอบคลุมมาตรฐานความปลอดภัยของอาหารหลายอย่างซึ่งได้รับการคิดค้นขึ้นเพื่อปกป้องสุขภาพของผู้คนในการค้าอาหาร บริโภคให้กับผู้บริโภคจะต้องปลอดภัยและมีคุณภาพดี สิ่งสำคัญคืออาหารไม่ได้มีสิ่งมีชีวิตที่ก่อให้เกิดโรค
Codex Alimentarius (food codex) เดิมได้รับการออกแบบโดยองค์การอาหารและการเกษตร (FAO) และองค์การอนามัยโลก (WHO) ในช่วง 1960 ปี
มาตรฐานระบบการจัดการความปลอดภัยด้านอาหาร ISO 22000 เป็นมาตรฐานระบบการจัดการที่สามารถนำไปใช้กับธุรกิจใด ๆ ในห่วงโซ่อาหารตั้งแต่ภาคสนามไปจนถึงโต๊ะทำงานของผู้บริโภค ใบรับรอง ISO 22000 เป็นสิ่งสำคัญสำหรับธุรกิจที่จะพิสูจน์ให้ลูกค้าเห็นว่าพวกเขามีระบบการจัดการความปลอดภัยของอาหาร เอกสารนี้ให้ความมั่นใจแก่ลูกค้าในเรื่องอาหารที่ผลิตตามมาตรฐาน ISO 22000 ในอีกด้านหนึ่งลูกค้าต้องการอาหารที่ปลอดภัยขณะที่ บริษัท อาหารต้องการให้อาหารที่ได้รับจากซัพพลายเออร์ปลอดภัย ประเด็นทั้งสองนี้มีความสำคัญมากขึ้นเรื่อย ๆ ในปัจจุบัน
พัฒนาโดยองค์การมาตรฐานสากล (ISO) พื้นฐานของมาตรฐานนี้คือแนวทางระบบการจัดการคุณภาพ มาตรฐานดังกล่าวยังปรับใช้หลักการ HACCP เพื่อนำไปใช้กับความปลอดภัยของอาหาร (การวิเคราะห์อันตรายและจุดควบคุมวิกฤตการวิเคราะห์อันตรายและจุดควบคุมวิกฤต)
มาตรฐาน ISO 22000 อธิบายข้อกำหนดสำหรับกระบวนการและขั้นตอนความปลอดภัยด้านอาหารและต้องการให้ธุรกิจดำเนินการตามโปรแกรมที่จำเป็นต้องมีและมาตรฐาน HACCP ซึ่งแตกต่างจากโปรแกรมการรับรอง FSSC 22000 และ SQF (อาหารคุณภาพที่เชื่อถือได้) ที่มีผลบังคับใช้ในความปลอดภัยของอาหารมาตรฐาน ISO 22000 ไม่ได้มีข้อกำหนดเฉพาะสำหรับโปรแกรมบังคับ มีเพียงองค์กรที่คาดว่าจะระบุและใช้งานโปรแกรมที่เหมาะสม ด้วยวิธีนี้ ISO 22000 มีความยืดหยุ่นมากขึ้นและสามารถนำไปใช้และรับรองโดย บริษัท อาหารใด ๆ
มาตรฐาน ISO 22000 ต้องการธุรกิจที่ดำเนินงานในอุตสาหกรรมอาหารเพื่อสร้างระบบการจัดการความปลอดภัยของอาหาร ด้วยวิธีนี้องค์กรจะมีระบบเอกสารที่นำมาใช้อย่างเต็มที่ทั่วทั้งองค์กร:
โปรแกรมข้อกำหนดเบื้องต้นที่มีประสิทธิภาพเพื่อให้แน่ใจว่าสภาพแวดล้อมการทำงานที่สะอาดและถูกสุขลักษณะ
การวิเคราะห์อันตรายและแผนการควบคุมวิกฤตเพื่อระบุป้องกันและกำจัดความเสี่ยงที่คุกคามความปลอดภัยของอาหาร
กระบวนการของระบบการจัดการทั้งหมดตั้งแต่การจัดการและการวางแผนธุรกิจไปจนถึงการสื่อสารประจำวันและการดำเนินงานที่ส่งผลต่อความปลอดภัยของอาหารไปจนถึงการจัดการความปลอดภัยของอาหารทั่วทั้งองค์กร
มาตรฐานระบบการจัดการความปลอดภัยด้านอาหาร ISO 22000 ครอบคลุมข้อกำหนดพิเศษทั้งหมดในพื้นที่นี้ ยกตัวอย่างเช่น
มีนโยบายความปลอดภัยด้านอาหารทั่วไปที่พัฒนาโดยผู้บริหารระดับสูงขององค์กร
การตั้งเป้าหมายสำหรับองค์กรเพื่อให้บรรลุนโยบายนี้
การวางแผนการออกแบบการประยุกต์ใช้และการบันทึกระบบการจัดการ
การเก็บบันทึกประสิทธิภาพของระบบ
จัดตั้งทีมงานความปลอดภัยด้านอาหารของพนักงานที่มีคุณสมบัติภายในองค์กร
สร้างการสื่อสารที่มีประสิทธิภาพกับลูกค้าซัพพลายเออร์และบุคคลภายนอกและองค์กรภายนอกองค์กรรวมทั้งกำหนดขั้นตอนการสื่อสารภายในที่มีประสิทธิภาพ
การเตรียมแผนฉุกเฉิน
เพื่อดำเนินการทบทวนการประชุมเพื่อประเมินประสิทธิภาพของระบบการจัดการความปลอดภัยด้านอาหาร
เพื่อจัดหาทรัพยากรที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการทำงานของระบบอย่างมีประสิทธิภาพรวมถึงพนักงานที่ผ่านการฝึกอบรมและมีคุณสมบัติครบถ้วนโครงสร้างพื้นฐานที่เพียงพอและสภาพแวดล้อมการทำงานที่เหมาะสมเพื่อความปลอดภัยของอาหาร
ปฏิบัติตามหลักการ HACCP (การวิเคราะห์อันตรายและจุดควบคุมวิกฤต)
สร้างระบบตรวจสอบย้อนกลับที่มีประสิทธิภาพสำหรับการระบุอาหาร
สร้างระบบสำหรับการดำเนินการแก้ไขและป้องกันและสร้างความมั่นใจในการควบคุมผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมาะสม
จัดทำขั้นตอนการถอนอาหารที่เสนอขายแก่ผู้บริโภคเมื่อจำเป็น
การควบคุมอุปกรณ์ที่ใช้ในการตรวจสอบและวัดเป็นระยะ
จัดทำและดำเนินโครงการตรวจสอบภายในเพื่อการเติบโตของธุรกิจ
เพื่อปรับปรุงและปรับปรุงระบบการจัดการความปลอดภัยด้านอาหารอย่างต่อเนื่อง
โปรแกรมที่มีเงื่อนไขล่วงหน้าคือโปรแกรมและวิธีปฏิบัติที่ใช้กับสถานประกอบการอาหารเพื่อผลิตผลิตภัณฑ์อาหารที่เชื่อถือได้ในสภาพแวดล้อมการทำงาน ระบบการจัดการความปลอดภัยด้านอาหาร ISO 22000 ต้องการโปรแกรมที่ต้องมีก่อนเพื่อควบคุมความเป็นไปได้ของการปนเปื้อนของสภาพแวดล้อมการทำงาน ข้อกำหนดของโปรแกรมข้อกำหนดเบื้องต้นที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับสาขากิจกรรมขององค์กร นั่นคือ;
TSE ISO / TS 22002-1 โปรแกรมวิชาบังคับก่อนด้านความปลอดภัยของอาหาร - ส่วนที่ 1: การผลิตอาหาร
TSE ISO / TS 22002-2 ... ส่วนที่ 2: บริการอาหารและเครื่องดื่ม
TSE ISO / TS 22002-3 ... ส่วนที่ 3: การทำฟาร์ม
TSE ISO / TS 22002-4 ... ส่วนที่ 4: การผลิตบรรจุภัณฑ์อาหาร
ขั้นแรกจะมีการพิจารณาว่าองค์กรเป็นไปตามข้อกำหนดที่บังคับใช้ของมาตรฐานและจะดำเนินการในขั้นตอนต่อไปหรือไม่
มีการตรวจสอบว่าขั้นตอนและการตรวจสอบที่จำเป็นได้รับการพัฒนาและความพร้อมของสถาบันในการประเมินผลจะได้รับการตรวจสอบหรือไม่
การค้นพบที่เกิดขึ้นในสองขั้นตอนแรกจะได้รับการประเมินและหลังจากตรวจสอบการแก้ไขทั้งหมดแล้วการเตรียมเอกสารจะเริ่มขึ้น
คุณสามารถขอให้เรากรอกแบบฟอร์มของเราเพื่อรับการนัดหมายเพื่อรับข้อมูลรายละเอียดเพิ่มเติมหรือเพื่อขอการประเมินผล
