Potravinárske prídavné látky sú látky používané na zlepšenie kvality potravín, dátumu spotreby, farby, arómy, stability, bezpečnosti, chuti a ďalších vlastností pri spracovaní potravín.

Podobne ako všetky zložky potravín, sú klasifikované podľa funkcie v potravinách. Úradné orgány určujú množstvo doplnkových látok, ktoré sa môžu používať v potravinách, a zabezpečujú, aby doplnkové látky pridané do potravín nepredstavovali zdravotné riziko pre ľudí. Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA) a Úrad pre potraviny a liečivá (FDA) v Spojených štátoch slúžia ako referencie pre vládne agentúry.

Analýza potravinárskych prídavných látok je založená na rôznych analytických technológiách, ako sú techniky extrakcie, separácie, kvantifikácie a identifikácie.

Potravinárske prídavné látky sa do potravín vedome pridávajú s cieľom zachovať vzhľad, chuť a výživnú hodnotu a zabrániť mikrobiálnemu znehodnoteniu. Prísady sa môžu pridávať aj na balenie a prepravu potravín. Niektoré sladidlá sa používajú pre spotrebiteľov s určitými stravovacími potrebami, zatiaľ čo iné sa používajú s náboženskými a etnickými obmedzeniami alebo v súlade s miestnymi a kultúrnymi požiadavkami.

Potravinárske prídavné látky sa všeobecne klasifikujú takto: texturizačné činidlá, farbivá, príchute a rôzne prísady.

Stručne povedané, prídavné látky v potravinách sa používajú už po stáročia a ich používanie sa v posledných rokoch ďalej zvyšovalo. Potravinárske prídavné látky podporujú tvorbu potravín predovšetkým s prvkami bezpečnosti, rozmanitosti, príťažlivosti, zdravia a cenovej dostupnosti.

Sú to organické látky, ktoré sa pridávajú v malom množstve počas výroby alebo spracovania, aby sa zlepšila kvalita potravín. V zásade pomáha predĺžiť trvanlivosť potravín pri zachovaní konzistencie, zdravia a čerstvosti výrobkov.

Metódy a štandardy publikované domácimi a zahraničnými organizáciami sa dodržiavajú v príspevkových analýzach uskutočňovaných v pokročilých laboratóriách.