Čo je systém bezpečnosti potravín BRC?

---

Norma BRC pre bezpečnosť potravín bola vyvinutá starostlivo a podrobne výrobcami potravín, maloobchodníkmi, poskytovateľmi potravinových služieb a odborníkmi na potravinársky priemysel. Tento štandard bol prvýkrát publikovaný v roku 1998 BRC - Britské maloobchodné konzorcium a bol doteraz niekoľkokrát aktualizovaný.

Systém bezpečnosti potravín BRC poskytuje rámec pre riadenie prevádzkových kontrol v sektore výroby, spracovania a balenia potravín s cieľom zabezpečiť bezpečnosť, integritu, zákonnosť a kvalitu potravín.

Tento štandard sa v zásade zameriava na: povzbudiť rozvoj kultúry bezpečnosti výrobkov v podnikoch, rozšíriť podmienky monitorovania životného prostredia s cieľom zohľadniť dôležitosť tejto otázky, povzbudiť podniky, aby vyvíjali systémy pre bezpečnosť potravín a ochranu potravín, objasňovali požiadavky vysokorizikových a vysoko rizikových výrobných zón, poskytovať globálnu uplatniteľnosť a porovnávanie.

Norma BRC pre bezpečnosť potravín je rozdelená do deviatich častí:

• Záväzok najvyššieho vedenia. Je nevyhnutným kritériom pre rozvoj dobrej kultúry bezpečnosti potravín. Je nevyhnutné, aby bol akýkoľvek systém bezpečnosti potravín účinný, plne implementovaný a zabezpečoval nepretržitý rozvoj.

• Plán bezpečnosti potravín (HACCP). Účinná analýza rizík a rizík umožňuje identifikáciu a riadenie nebezpečenstiev, ktoré predstavujú riziko pre bezpečnosť, kvalitu a integritu potravín.

• Systém riadenia bezpečnosti potravín a kvality. Mali by sa zaviesť systematické systémy riadenia, ktoré tvoria základ potrebných kontrol výrobkov a procesov, aby sa mohli vyrábať bezpečné výrobky podniku, plniť očakávania zákazníkov a poskytovať odborná príprava zamestnancov.

• Prevádzkové normy. Zahŕňa vhodnosť, čistotu a kontrolu podniku a zahŕňa otázky, ako sú stav rastlín, čistenie, vybavenie, kontrola škodcov, kontrola cudzích látok a ochrana obrany.

• Kontrola produktu. Pre spoľahlivú dodávku výrobkov je dôležité zaviesť kontroly výrobkov, ako je predchádzanie potravinovým podvodom a testovanie výrobkov.

• Riadenie procesu. Mali by sa vykonávať pravidelné inšpekcie s účinnými postupmi, aby sa potraviny vyrábali konzistentne a presne.

• Personál. Zamestnanci musia mať nedostatky v oblasti školení, ochranných odevov a hygienických postupov.

• Vysoko rizikové a vysoko rizikové výrobné výrobné zóny. Mali by sa definovať požiadavky na výrobky, ktoré sú citlivé na potenciálnu kontamináciu patogénmi, a preto si vyžadujú ďalšie kontroly na zaistenie bezpečnosti výrobkov.

• Požiadavky na obchodované výrobky. Táto časť normy je dobrovoľná požiadavka. Patria sem potravinové výrobky, ktoré sa nevyrábajú, nespracovávajú ani balia v kontrolovanej oblasti, ale sa skladujú v priestoroch subjektu.

Aké výhody poskytuje podnikový systém potravinovej bezpečnosti BRC?

---

Certifikácia BRC Food Food Safety System je celosvetovo široko dostupná a dnes viac ako 130 28 spoločností vo viac ako XNUMX krajinách získalo certifikáciu BRC Food Food Safety System. Táto norma zaručuje štandardizáciu kvalitatívnych, bezpečnostných a prevádzkových kritérií a zabezpečuje, aby výrobcovia plnili svoje zákonné povinnosti a chránili koncových spotrebiteľov. Norma BRC Food Safety System je dnes základnou požiadavkou pre popredných maloobchodníkov, výrobcov potravín a stravovacie spoločnosti na celom svete.

Skutočnosť, že podniky pôsobiace v potravinárskom priemysle zvyšujú svoju produktivitu a zabezpečujú trvalo udržateľný rast, závisí od minimalizovania rizík.

Norma poskytuje spoločnostiam v potravinárskom priemysle (maloobchodníci, výrobcovia, dovozcovia, dodávatelia obsahu) rámec na riadenie bezpečnosti, integrity a kvality svojich výrobkov a služieb. Dnes veľký počet maloobchodných predajcov potravín pôsobiacich v krajinách Európskej únie, Veľkej Británii a Spojených štátoch obchoduje s dodávateľmi, ktorí práve prešli auditom a dostali potravinové certifikáty BRC.

Potravinový certifikát BRC vyjadruje záväzok podnikov vyrábať bezpečné potraviny a poskytuje tieto hlavné výhody:

• Identifikácia požiadaviek založených na riziku

• Zabezpečenie všetkých aspektov procesov bezpečnosti potravín

• Uistite sa, že spĺňate požiadavky povinnej starostlivosti dodávateľov a maloobchodníkov

• Podpora ideálov neustáleho zlepšovania prostredníctvom prebiehajúcich nápravných opatrení

• Poskytnite zníženú požiadavku na audity dodávateľov

• Jednoduchá integrácia s inými systémami, ako je systém riadenia kvality ISO 9001 a analýza rizika HACCP a systém kritických kontrolných bodov

• Poskytnite lepšie referencie na dodávky maloobchodníkom a poskytovateľom stravovacích služieb

• Zvýšená spokojnosť zákazníkov a dôvera v bezpečnosť a kvalitu výrobkov

Prečo je systém bezpečnosti potravín BRC dôležitý?

---

Norma BRC Food Safety System je navrhnutá tak, aby pomohla potravinárskemu priemyslu dodržiavať zákony o bezpečnosti potravín vo Veľkej Británii a krajinách Európskej únie. V súčasnosti sa táto norma stala medzinárodne uznávanou referenčnou hodnotou pre najlepšie postupy v oblasti kvality a zodpovednosti. Posledná ôsma verzia bola vydaná v roku 2018. V tomto poslednom vydaní sa riadiaci záväzok výrazne zameriava na program bezpečnosti potravín založený na analýze rizika a kritických kontrolných bodoch založený na HACCP a na podporný systém riadenia kvality. Okrem toho sa s rastúcou potrebou environmentálneho monitorovania mikroorganizmov v zariadeniach na výrobu potravín kladie väčší dôraz na ochranu potravín a predchádzanie podvodom s potravinami.

Formát a obsah normy sú navrhnuté tak, aby umožnili zariadeniam, prevádzkovým systémom a postupom potravinárskych spoločností posúdiť autorizovaný certifikačný orgán tretej strany podľa požiadaviek normy.

Systém bezpečnosti potravín BRC sa v zásade zameriava na zabezpečenie konzistentnosti v procesoch auditu, podporu rôznych systémov na zníženie rizika podvodu a väčšiu transparentnosť a sledovateľnosť v dodávateľskom reťazci.

výsledok

---

V skratke, BRC Food je medzinárodný štandard pre systém riadenia bezpečnosti potravín. Táto norma obsahuje požiadavky, ktoré musia potravinárske spoločnosti dodržiavať, aby zaviedli účinný systém riadenia bezpečnosti potravín. K dispozícii sú aj štandardné verzie pre výrobcov potravinárskych obalov, výrobcov a skladovacie a distribučné spoločnosti. Požiadavky normy BRC Food sa zaoberajú kľúčovými prvkami, ktoré musia spoločnosti spĺňať, aby zabezpečili bezpečnú výrobu potravín. Okrem systému BRC Food Food Safety System existujú aj ďalšie potravinové normy, ako napríklad norma ISO 22000 pre systém riadenia bezpečnosti potravín, norma FSSC 22000 a SQF, spoľahlivý štandard kvality potravín (Safe Quality Food) vyvinutý a uverejnený Medzinárodnou organizáciou pre normalizáciu (ISO).

Norma BRC Food Safety System špecifikuje požiadavky na prípravu spracovaných potravín a iných výrobkov. V tejto súvislosti spoločnosti s potravinovým certifikátom BRC posilnili svoje systémy riadenia bezpečnosti potravín a bezpečnosti potravín. Tento dokument demonštruje záväzok firmy k spoľahlivej výrobe a predaju potravín. Preto sa zvyšuje povesť a hodnota značky spotrebiteľov. Nové ciele spoločnosti na trhu sa preto rýchlo rozvíjajú. Spoločnosti si zároveň v dôsledku dodržiavania právnych predpisov splnili svoje povinnosti týkajúce sa potravín.

Naša spoločnosť poskytuje svojim zákazníkom so silnou technologickou infraštruktúrou a vyškoleným a skúseným odborným personálom certifikačné služby BRC Food Food Security System.

Pri poskytovaní týchto certifikačných služieb naša spoločnosť dodržiava štandardy publikované domácimi a zahraničnými organizáciami, metódy akceptované v každej časti sveta a platné právne predpisy a poskytuje kvalitný, rýchly, dokonalý a spoľahlivý servis.