Сегодня в пищевой промышленности система менеджмента качества признана важным инструментом поддержки долгосрочного существования и роста. В связи с этим система анализа рисков и критических контрольных точек HACCP является превентивной системой, разработанной для обеспечения безопасности пищевых продуктов в соответствии с международными стандартами.

Эта система должна доказать, что продукты питания, подходящие для здоровья и безопасности потребителей, производятся путем исключения следующих трех источников опасности: биологические опасности, химические опасности и физические опасности. Биологические опасности представляют собой микробные опасности, вызываемые различными бактериями.

Химическая опасность - это загрязнение, вызванное химическими веществами, используемыми в сельском хозяйстве, и опасность, вызванная пищевыми добавками, такими как удобрения, лекарства и консерванты. Физические опасности - это опасности, вызванные нежелательными веществами, такими как стекло, металл, дерево и пластик, которые смешиваются с пищевыми продуктами.

Тестирование пищевых продуктов в передовых лабораториях - важный процесс, основанный на научном анализе для выявления опасностей в пищевых продуктах. Для обеспечения контроля качества получены аналитические данные о качестве продукта и производственного процесса. Целью контроля качества является определение загрязнения в сырье или готовой продукции.

Лабораторные испытания также очень важны для исследования и разработки новых продуктов, включая выбор компонентов в продуктах питания, дизайн пищевых продуктов, исследования срока годности и сенсорную оценку продуктов. Кроме того, лабораторные испытания важны для обеспечения соблюдения соответствующих правовых норм при импорте и экспорте пищевых продуктов в разные страны.

Предприятия, производящие пищевые продукты, должны гарантировать, что эти продукты не содержат загрязняющих веществ и остатков, являются надежными и предоставляют потребителям точную информацию о питании.

Основные пищевые тесты:

• Аналитические химические тесты (экспертиза добавок, пищевых красителей, загрязнителей, консервантов, минералов и микроэлементов)

• Пищевые микробиологические тесты (экспертиза пищевых загрязнителей микроорганизмов, патогенных микроорганизмов и пищевых отравлений)

• Пищевой анализ питания (экспертиза содержания питательных веществ в пище)

• Тесты на пищевой аллерген (исследование глютена в злаках, яйцах, арахисе, орехах, молоке и соевых бобах)

• Сенсорные тесты (определение внешнего вида, обоняния, вкуса, сенсорных и слуховых характеристик)