Стандарт системы безопасности пищевых продуктов BRC был тщательно и детально разработан производителями продуктов питания, розничными торговцами, поставщиками услуг общественного питания и экспертами пищевой промышленности. Этот стандарт был впервые опубликован BRC - Британским розничным консорциумом в 1998 и несколько раз обновлялся до настоящего времени.
Система безопасности пищевых продуктов BRC обеспечивает основу для управления операционным контролем в секторе производства, обработки и упаковки пищевых продуктов для обеспечения безопасности, целостности, законности и качества пищевых продуктов.
Стандарт Системы безопасности пищевых продуктов BRC разделен на девять частей:
Обязательство высшего руководства. Это обязательный критерий для развития хорошей культуры безопасности пищевых продуктов. Любая система безопасности пищевых продуктов должна быть эффективной, полностью внедренной и обеспечивать постоянное развитие.
План безопасности пищевых продуктов (HACCP). Эффективный анализ опасностей и рисков позволяет выявлять и управлять опасностями, которые создают риск для безопасности, качества и целостности пищевых продуктов.
Система управления безопасностью и качеством пищевых продуктов. Системные системы управления, которые составляют основу необходимого контроля продуктов и процессов, должны быть созданы для производства безопасных продуктов предприятия, удовлетворения ожиданий клиентов и обеспечения обучения сотрудников.
Операционные стандарты. Он охватывает пригодность, чистоту и контроль бизнеса и включает в себя такие вопросы, как состояние растений, очистка, оборудование, борьба с вредителями, контроль посторонних веществ и безопасность обороны.
Контроль продукта. Создание надежных средств контроля продуктов, таких как предотвращение мошенничества с пищевыми продуктами и тестирование продуктов.
Управление процессом. Регулярные проверки с эффективными процедурами должны проводиться для производства продуктов питания последовательно и точно.
Персонал. Сотрудники должны испытывать недостаток с точки зрения обучения, защитной одежды и гигиены.
Зоны повышенного и высокого технического обслуживания. Требования к продуктам, чувствительным к потенциальному загрязнению патогенными микроорганизмами и, следовательно, требующим дополнительного контроля для обеспечения безопасности продукта, должны быть определены.
Требования к торгуемой продукции. Эта часть стандарта является добровольным требованием. Охватывает пищевые продукты, которые не производятся, не обрабатываются и не упаковываются в проверяемой зоне, но хранятся в помещениях предприятия.
Сертификация системы безопасности пищевых продуктов BRC широко доступна во всем мире, и сегодня более тысячи компаний 130 в более чем странах 28 получили сертификацию системы безопасности пищевых продуктов BRC. Этот стандарт гарантирует стандартизацию критериев качества, безопасности и эксплуатации, а также гарантирует, что производители выполняют свои юридические обязательства и защищают конечных потребителей. Сегодня стандарт системы безопасности пищевых продуктов BRC является фундаментальным требованием для ведущих предприятий розничной торговли, производителей продуктов питания и предприятий общественного питания по всему миру.
Тот факт, что предприятия, работающие в пищевой промышленности, повышают свою производительность и обеспечивают устойчивый рост, зависит от минимизации рисков.
Стандарт обеспечивает основу для компаний пищевой промышленности (розничных продавцов, производителей, импортеров, поставщиков контента) для управления безопасностью, целостностью и качеством своих продуктов и услуг. Сегодня большое количество розничных продавцов продуктов питания, работающих в странах Европейского Союза, Великобритании и Соединенных Штатах, работают с поставщиками, которые только что прошли аудиторские проверки и получили сертификаты BRC Food.
Пищевой сертификат BRC выражает стремление предприятий производить безопасные продукты питания и обеспечивает следующие основные преимущества:
Определение требований, основанных на риске
Обеспечение всех аспектов процессов безопасности пищевых продуктов
Убедитесь, что вы соответствуете требованиям должной осмотрительности поставщиков и розничных продавцов
Поддержка идеалов постоянного улучшения посредством постоянных корректирующих действий
Обеспечить снижение требований к аудитам поставщиков
Простая интеграция с другими системами, такими как система управления качеством ISO 9001 и система анализа рисков HACCP и система критических контрольных точек
Предоставить улучшенные рекомендации для поставок розничным продавцам и поставщикам услуг питания
Повышение удовлетворенности клиентов и уверенности в безопасности и качестве продукции
Стандарт системы безопасности пищевых продуктов BRC призван помочь пищевой промышленности соблюдать законы о безопасности пищевых продуктов в Великобритании и странах Европейского союза. Сегодня этот стандарт стал признанным во всем мире эталоном лучшей практики качества и ответственности. Последняя восьмая версия была выпущена в 2018. В этом последнем выпуске обязательства руководства в значительной степени сосредоточены на программе безопасности пищевых продуктов, основанной на системе анализа рисков и критических контрольных точек HACCP, и на вспомогательной системе управления качеством. Кроме того, в связи с растущей необходимостью экологического мониторинга микроорганизмов на предприятиях по производству пищевых продуктов, больше внимания уделяется защите пищевых продуктов и предотвращению мошенничества.
Формат и содержание стандарта были разработаны для того, чтобы уполномоченные сторонние органы по сертификации могли оценивать объекты, операционные системы и процедуры пищевой компании в соответствии с требованиями стандарта.
По сути, система безопасности пищевых продуктов BRC ориентирована на: обеспечение согласованности процессов аудита, продвижение различных систем для снижения риска мошенничества и повышения прозрачности и отслеживаемости в цепочке поставок.
Короче говоря, BRC Food - это международный стандарт системы управления безопасностью пищевых продуктов. Этот стандарт включает требования, которым должны следовать пищевые компании, чтобы создать эффективную систему управления безопасностью пищевых продуктов. Стандартные версии также доступны для производителей упаковки пищевых продуктов, производителей и компаний по хранению и распространению. Требования стандарта BRC Food касаются ключевых элементов, которые должны соблюдаться для обеспечения безопасного производства продуктов питания компаниями. В дополнение к системе безопасности пищевых продуктов BRC существуют и другие пищевые стандарты, такие как стандарт системы управления безопасностью пищевых продуктов ISO 22000, стандарт FSSC 22000 и SQF, надежный стандарт качества пищевых продуктов (Safe Quality Food), разработанный и опубликованный Международной организацией по стандартизации (ISO).
Стандарт системы безопасности пищевых продуктов BRC устанавливает требования к приготовлению обработанных пищевых продуктов и других продуктов. В связи с этим компании с сертификатом BRC Food укрепили свои сети управления безопасностью пищевых продуктов и безопасности пищевых продуктов. Этот документ демонстрирует приверженность фирмы надежному производству и продаже продуктов питания. Поэтому репутация и ценность бренда потребителей возрастает. Следовательно, новый рынок компании новые цели клиентов быстро развиваются. В то же время, благодаря соблюдению правовых норм, компании выполнили свои обязательства в отношении продуктов питания.
Во-первых, определяется, соответствует ли организация обязательным требованиям стандарта и следует ли переходить к следующему этапу.
Проверяется, были ли разработаны необходимые процедуры и аудиты, и проверяется ли готовность вашего учреждения к оценке.
Результаты, полученные на первых двух этапах, оцениваются, и после рассмотрения всех корректирующих действий начинается подготовка документа.
Вы можете попросить нас заполнить нашу форму, чтобы записаться на прием, получить более подробную информацию или запросить оценку.
