Frukt og grønnsaker produseres under varierende klimatiske forhold og i et bredt spekter av jordtyper. Viktige faktorer å ta hensyn til i planleggingsfasen i frukt- og grønnsaksproduksjon er: valg av sted, vannforsyning og kvalitet, produkt- og variasjonsvalg og markedskrav. Hvis det blir tatt en feil beslutning om noe av dette, vil produksjonen mislykkes.

Det er veldig viktig å minimere potensielle produksjonsproblemer. Spesielt for økologiske produsenter. En av de mest effektive måtene å gjøre dette på er å velge passende jord. Felttopografi, jordtype og vanntilgjengelighet og kvalitet er de viktigste faktorene når du velger felt for frukt- og grønnsaksproduksjon.

Det viktigste problemet i frukt- og grønnsaksdyrking er kjemisk gjødsel og medikamenter som brukes på en ukontrollert og ubevisst måte. Fra tid til annen avvises fersk frukt og grønnsaker som sendes til utlandet på grunn av rester som er skadelige for menneskers helse. I kontrollene finnes kjemiske produkter (plantevernmiddelrester) som brukes for å forhindre skadelige organismer i landbruksprodukter.

Denne situasjonen truer menneskers helse og skader den nasjonale økonomien. I denne forbindelse er det veldig viktig at produksjonen utføres innenfor de grenser som er spesifisert i produksjonsstadiene, lovbestemmelser og tilhørende standarder, og at denne situasjonen blir testet og analysert i forskjellige stadier.

Tekstur (tekstur) er et veldig viktig kvalitetskriterium i landbrukssektoren som påvirker akseptansen av frisk frukt og grønnsaker. Hardhetsnivået til frukt og grønnsaker i modningsprosessen er en viktig faktor for å bestemme kvaliteten. Modningsprosessen er forskjellig i henhold til typen frukt og grønnsaker. Denne forskjellen er relatert til modenhet av frukt og grønnsaker for å nå spisemodningen og produktstrukturen og påvirker forbrukernes preferanser i stor grad.

I avanserte laboratorier brukes mange testmetoder for forskjellige frukt- og grønnsaksprodukter. I disse testene og målingene bestemmes egenskaper som modenhet, styrke, fleksibilitet, hardhet, skallets skjørhet, skallbruddkraft, konsistens, klebrighet og skadepotensiale.

Frukt- og grønnsakstester utført av de kompetente myndighetene er i samsvar med lokale og utenlandske standarder.