Tilsetningsstoffer til mat er stoffer som brukes til å forbedre matkvaliteten, utløpsdato, farge, smak, stabilitet, sikkerhet, smak og andre egenskaper i behandlingen av matvarer.

Som alle matingredienser er de klassifisert etter sin funksjon i matvarer. Tjenestemenn bestemmer mengden tilsetningsstoffer som skal brukes i matvarer, og sørger for at tilsetningsstoffene som tilsettes til mat ikke utgjør en helserisiko for mennesker. European Food Safety Authority (EFSA) og Food and Drug Administration (FDA) i USA fungerer som referanse for offentlige etater.

Analyse av tilsetningsstoffer er basert på forskjellige analytiske teknologier som ekstraksjon, separasjon, kvantifisering og identifiseringsteknikker.

Tilsetningsstoffer tilsettes bevisst til matvarer for å bevare utseende, smak og næringsverdi og for å forhindre mikrobiell ødeleggelse. Tilsetningsstoffene kan også tilsettes for emballasje og transport av mat. Noen søtstoffer tilsetningsstoffer brukes til forbrukere med visse kostholdsbehov, mens andre brukes med religiøse og etniske begrensninger eller i samsvar med lokale og kulturelle krav.

Tilsetningsstoffer til mat er generelt klassifisert som: tekstureringsmidler, fargestoffer, smaksstoffer og forskjellige tilsetningsstoffer.

Kort sagt, mattilsetningsstoffer har blitt brukt i århundrer og bruken har økt ytterligere de siste årene. Tilsetningsstoffer for mat støtter opprettelsen av en mat primært med elementer av sikkerhet, mangfold, attraktivitet, helse og rimelig pris.

Dette er organiske stoffer som tilsettes i små mengder under produksjon eller prosessering for å forbedre kvaliteten på matvarer. I hovedsak er det med på å forlenge matvarenes holdbarhet og samtidig opprettholde produktkonsistens, helse og friskhet.

Metodene og standardene publisert av innenlandske og utenlandske organisasjoner følges i bidragsanalysene som er utført i avanserte laboratorier.