Tegenwoordig wordt het kwaliteitsmanagementsysteem in de voedingsindustrie erkend als een belangrijk hulpmiddel om het voortbestaan ​​en de groei op lange termijn te ondersteunen. In dit verband is het HACCP-systeem voor gevarenanalyse en kritieke controlepunten een preventief systeem dat is ontworpen om voedselveiligheid te garanderen volgens internationale normen.

Dit systeem moet aantonen dat voedingsmiddelen die geschikt zijn voor de gezondheid en veiligheid van de consument worden geproduceerd door de volgende drie bronnen van gevaar te vermijden: biologische gevaren, chemische gevaren en fysische gevaren. Biologische gevaren zijn microbiële gevaren veroorzaakt door verschillende bacteriën.

Chemische gevaren zijn de vervuiling veroorzaakt door chemicaliën die in de landbouw worden gebruikt en de gevaren veroorzaakt door levensmiddelenadditieven zoals meststoffen, medicijnen en conserveermiddelen. Fysieke gevaren zijn de gevaren die worden veroorzaakt door ongewenste stoffen zoals glas, metaal, hout en plastic die met voedsel worden gemengd.

Voedseltesten in geavanceerde laboratoria is een belangrijk proces op basis van wetenschappelijke analyse om gevaren in voedingsproducten te identificeren. Om kwaliteitscontrole te ondersteunen, worden analytische gegevens over de kwaliteit van het product en het productieproces verkregen. Het doel van kwaliteitscontrole is om verontreiniging in grondstoffen of vervaardigde producten te definiëren.

Laboratoriumtests zijn ook erg belangrijk voor onderzoek en ontwikkeling van nieuwe producten, waaronder de selectie van componenten in voedsel, voedselverwerking, houdbaarheidsstudies en sensorische evaluatie van producten. Bovendien zijn laboratoriumtests belangrijk om te zorgen voor naleving van de relevante wettelijke voorschriften bij de import en export van voedingsproducten naar verschillende landen.

Voedselproducerende ondernemingen moeten ervoor zorgen dat deze producten vrij zijn van verontreinigingen en residuen en betrouwbaar zijn en de consumenten nauwkeurige voedingsinformatie verstrekken.

De belangrijkste uitgevoerde voedseltests zijn:

• Analytische chemietests (onderzoek van additieven, kleurstoffen voor levensmiddelen, verontreinigende stoffen, conserveermiddelen, mineralen en sporenelementen)

• Voedselmicrobiologische tests (onderzoek van voedselverontreinigende micro-organismen, pathogenen en voedselvergiftiging)

• Analyse van voedselvoeding (onderzoek van voedingsstoffen in voedsel)

• Voedselallergeen testen (onderzoek van gluten in granen, eieren, pinda's, noten, melk en sojabonen)

• Zintuiglijke tests (bepaling van uiterlijk, geur, smaak, aanraking en gehoorkenmerken)