오늘날 식품 산업에서 품질 관리 시스템은 장기적인 존재와 성장을 지원하는 중요한 도구로 인식되고 있습니다. 이와 관련하여 HACCP 유해 요인 분석 및 중요 통제소 시스템은 국제 표준에 따라 식품 안전을 보장하기 위해 고안된 예방 시스템입니다.

이 시스템은 소비자의 건강과 안전에 적합한 식품이 생물학적 위험, 화학적 위험 및 물리적 위험과 같은 3 가지 위험 원천을 피함으로써 생산된다는 것을 증명하는 시스템입니다. 생물학적 위해는 다양한 박테리아에 의해 야기되는 미생물 유해성입니다.

화학적 위해는 농업에서 사용되는 화학 물질에 의한 오염 및 비료, 의약품 및 방부제와 같은 식품 첨가물에 의한 위험입니다. 물리적 위험은 식품과 혼합 된 유리, 금속, 나무 및 플라스틱과 같은 원치 않는 물질로 인해 생기는 위험입니다.

고급 실험실에서의 식품 시험은 식품에서의 위험을 확인하기위한 과학적 분석을 바탕으로 한 중요한 과정입니다. 품질 관리를 지원하기 위해 제품 품질 및 생산 프로세스에 대한 분석 데이터를 얻습니다. 품질 관리의 목적은 원자재 또는 제조 된 제품에 오염을 정의하는 것입니다.

실험실 테스트는 또한 식품의 식품 선택, 식품 가공 디자인, 유통 기한 연구 및 제품의 감각 평가와 같은 신제품 연구 및 개발에 매우 ​​중요합니다. 또한 실험실 테스트는 다른 국가에 식품을 수입하고 수출 할 때 관련 법규를 준수하기 위해 중요합니다.

식품 생산 기업은 이러한 제품에 오염 물질과 잔류 물이없고 신뢰할 수 있으며 정확한 영양 정보를 소비자에게 제공해야합니다.

수행 된 주요 식품 검사는 다음과 같습니다.

• 분석 화학 시험 (첨가제, 식품 염료, 오염 물질, 방부제, 미네랄 및 미량 원소의 검사)

• 식품 미생물 검사 (식품 오염 미생물, 병원균 및 식중독 검사)

• 식품 영양 분석 (식품의 영양 성분 검사)

• 식품 알레르기 항원 검사 (곡물, 계란, 땅콩, 견과류, 우유 및 콩에서 글루텐 검사)

• 관능 검사 (외모, 냄새, 맛, 촉각 및 청력 특성 측정)