일부 통조림 식품에는 유해 물질이 포함되어 있습니다. 일부는 일반적으로 신선 식품이나 냉동 식품보다 영양가가 적습니다. 일부 들어, 그것은 건강한 식단의 중요한 부분입니다.

사실, 통조림 식품은 밀폐 용기에 음식을 장시간 포장하는 저장 방법입니다. 그것은 18 세기 후반 전쟁에서 병사들을위한 균형 잡힌 식량 공급원으로 처음 사용되었습니다. 통조림 공정은 보존 할 제품의 유형에 따라 다르지만 기본적으로 세 가지 중요한 단계가 있습니다.

첫 번째 단계는 음식을 가공하는 것입니다. 보존해야 할 식품은 껍질을 벗기고 얇게 썰고 다진 콩을 꺼내어 요리합니다. 두 번째 단계는 밀봉입니다. 가공 식품은 깡통에 밀봉되어 있습니다. 마지막 단계는 가열이다. 이 단계에서 깡통은 음식에있을 수있는 해로운 박테리아를 죽이고 열화를 예방하기 위해 가열됩니다.

이러한 과정은 식품이 선반에 견딜 수 있고 최대 5 년 동안 안전하게 섭취 할 수 있도록하는 데 중요합니다. 야채, 과일, 수프, 육류 및 해산물은 일반적으로 보존됩니다.

연구에 따르면 통조림 식품은 신선 식품이나 냉동 식품보다 영양분이 적습니다. 실제로, 통조림은 대부분의 영양가를 보존합니다. 단백질, 탄수화물 및 지방은 이러한 과정에서 영향을받지 않습니다. 많은 미네랄과 지용성 비타민도 보존됩니다. 일부 수용성 비타민이 손상 될 수 있습니다.

다음은 관할 당국이 실시한 통조림 시험에 기초한 몇 가지 표준입니다.

• TS 10524 미생물 학적 시험 방법 - 통조림 식품

• TS 382 통조림 완두콩

• TS 1069 육류 및 육가공 제품 (붉은 육류) - 실험실 분석 방법 - 일반

• TS 7359 통조림 (통조림)

• TS EN ISO 22000 식품 안전 관리 시스템 - 식품 사슬 내의 모든 조직에 대한 요구 사항

• TS 1924 캔 - 과일 및 야채 제품 용 - 원통형