BRC 식품 안전 시스템 표준은 식품 제조업체, 소매 업체, 식품 서비스 제공 업체 및 식품 업계 전문가가 세심하고 상세하게 개발했습니다. 이 표준은 BRC-1998의 The British Retail Consortium에서 처음 출판되었으며 현재까지 여러 번 업데이트되었습니다.
BRC 식품 안전 시스템은 식품 생산, 가공 및 포장 분야의 운영 통제를 관리하여 식품의 안전성, 무결성, 합법성 및 품질을 보장하기위한 프레임 워크를 제공합니다.
BRC 식품 안전 시스템 표준은 9 가지 부분으로 나뉩니다.
최고 경영진의 의지. 그것은 훌륭한 식품 안전 문화를 개발하는 데 필수 불가결 한 기준입니다. 모든 식품 안전 시스템이 효과적이고 완벽하게 구현되고 지속적인 개발이 이루어질 수 있어야합니다.
식품 안전 계획 (HACCP). 효과적인 위험 및 위험 분석을 통해 식량의 안전성, 품질 및 무결성에 위험을 초래하는 위험을 식별하고 관리 할 수 있습니다.
식품 안전 및 품질 관리 시스템. 필요한 제품 및 프로세스 제어의 기초를 구성하는 체계적인 관리 시스템이 기업의 안전한 제품을 생산하고 고객의 기대를 충족하며 직원 교육을 제공하기 위해 구축되어야합니다.
운영 표준. 그것은 사업의 적합성, 청결성 및 통제를 다루며 플랜트 상태, 청소, 장비, 해충 방제, 이물질 방제 및 방위 안전과 같은 문제를 포함합니다.
제품 제어. 식품 사기 예방 및 제품 테스트와 같은 제품 관리를 수립하는 것은 제품을 안정적으로 제공하는 데 중요합니다.
프로세스 제어. 식품을 일관되고 정확하게 생산하기 위해서는 효과적인 절차를 갖춘 정기 검사를 수행해야합니다.
직원. 직원들은 훈련, 보호 복 및 위생 관리면에서 결함이 있어야합니다.
높은 위험 및 높은 유지 관리 생산 위험 영역. 잠재적 인 병원균 오염에 민감한 제품에 대한 요구 사항으로 제품 안전을 보장하기위한 추가 제어가 필요합니다.
거래 제품에 대한 요구 사항. 이 표준 부분은 자발적인 요구 사항입니다. 검사되지 않은 지역에서 제조되었거나 가공되지 않았거나 포장 된 식품은 아니지만 사업장 구내에 보관 된 식품을 다룬다.
BRC 식품 안전 시스템 인증은 전 세계적으로 널리 보급되어 있으며 현재 130 국가 이상에있는 1 천 개 이상의 28 회사가 BRC 식품 안전 시스템 인증을 받았습니다. 이 표준은 품질, 안전 및 운영 기준의 표준화를 보장하며 제조업체가 법적 의무를 준수하고 최종 소비자를 보호하도록 보장합니다. 오늘날 BRC 식품 안전 시스템 표준은 전 세계 소매 업체, 식품 제조업체 및 취사 회사를 이끌 기위한 기본적인 요구 사항입니다.
식품 분야에서 활동하는 기업이 생산성을 높이고 지속 가능한 성장을 보장한다는 사실은 위험을 최소화하는 데 달려 있습니다.
이 표준은 식품 산업 회사 (소매 업체, 제조업체, 수입 업체, 컨텐츠 공급 업체)가 제품 및 서비스의 안전성, 무결성 및 품질을 관리하기위한 프레임 워크를 제공합니다. 오늘날 유럽 연합 국가 인 영국과 미국에서 운영되는 다수의 식품 소매업 자들은 방금 감사를 통과하고 BRC 식품 인증서를받은 공급 업체와 거래합니다.
BRC 식품 증서는 안전한 식품을 생산하기위한 기업의 노력을 표명하고 다음과 같은 주요 이점을 제공합니다.
위험 기반 요구 사항 식별
식품 안전 프로세스의 모든 측면 보장
공급 업체 및 소매 업체의 실사 요구 사항을 충족하는지 확인하십시오.
지속적인 시정 조치를 통해 지속적인 개선 이념 지원
공급 업체 감사 요구 사항 감소
ISO 9001 품질 관리 시스템 및 HACCP 위험 분석 및 중요 제어 포인트 시스템과 같은 다른 시스템과 손쉽게 통합
소매 업체 및 식품 서비스 제공 업체에 대한 공급 개선 참조
제품 안전 및 품질에 대한 고객 만족도 및 신뢰도 향상
BRC 식품 안전 시스템 표준은 식품 산업이 영국 및 유럽 연합 국가의 식품 안전법을 준수하도록 설계되었습니다. 오늘날이 표준은 품질과 책임에 대한 모범 사례를위한 국제적으로 인정 된 벤치 마크가되었습니다. 2018에서 최신 8 번째 버전이 출시되었습니다. 이 최신 버전에서 경영진의 공약은 식품 안전 프로그램과 지원 품질 관리 시스템을 기반으로하는 HACCP 위험 분석 및 중요 제어 포인트 시스템에 중점을 둡니다. 또한, 식품 생산 시설에서 미생물에 대한 환경 모니터링의 필요성이 증대됨에 따라 식량 방어 및 식품 사기 예방에 대한 강조가 더욱 강화되었다.
표준의 형식과 내용은 식품 회사 시설, 운영 시스템 및 절차가 표준의 요구 사항에 따라 공인 된 제 3 자 인증 기관에 의해 평가 될 수 있도록 설계되었습니다.
본질적으로 BRC 식품 안전 시스템은 감사 프로세스의 일관성 보장, 사기 위험을 줄이기위한 다양한 시스템의 홍보, 공급망의 투명성과 추적 성 강화에 중점을 둡니다.
즉, BRC 식품은 식품 안전 관리 시스템의 국제 표준입니다. 이 표준은 식품 회사가 효과적인 식품 안전 관리 시스템을 수립하기 위해 따라야하는 요구 사항을 포함합니다. 표준 버전은 식품 포장 제조사, 제조업체 및 저장 및 유통 업체에게도 제공됩니다. BRC 식품 기준의 요구 사항은 기업의 안전한 식량 생산을 보장하기 위해 충족되어야하는 핵심 요소를 다룹니다. BRC 식품 안전 시스템 외에도 ISO 22000 식품 안전 관리 시스템 표준, FSSC 22000 표준 및 SQF와 같은 다른 식품 표준이 있으며, 이는 국제 표준화기구 (ISO)에서 개발 및 출판 한 신뢰할 수있는 품질의 식품 표준 (Safe Quality Food)입니다.
BRC 식품 안전 시스템 표준은 가공 식품 및 기타 제품을 준비하는 방법에 대한 요구 사항을 명시합니다. 이와 관련하여 BRC 식품 인증을받은 회사는 식품 안전 관리 및 식품 안전 네트워크를 강화했습니다. 이 문서는 신뢰할 수있는 식품 생산 및 판매에 대한 회사의 약속을 보여줍니다. 따라서 소비자의 평판과 브랜드 가치가 증가합니다. 따라서이 회사의 새로운 시장은 새로운 고객 목표를 빠르게 개발하고 있습니다. 동시에 법규 준수로 인해 회사는 식품 관련 의무를 이행했습니다.
먼저 조직이 표준의 필수 요구 사항을 충족하는지 여부 및 다음 단계로 진행할지 여부가 결정됩니다.
필요한 절차와 감사가 개발되었는지 그리고 기관의 평가 준비 여부가 검토되었는지 확인합니다.
처음 두 단계에서 발생하는 결과가 평가되고 모든 수정 조치가 검토 된 후 문서 준비가 시작됩니다.
약속을 잡거나 자세한 정보를 얻거나 평가를 요청하기 위해 양식을 작성하라고 요청할 수 있습니다.
