Quando si fa riferimento all'igiene alimentare, si intendono le condizioni e le misure da adottare per garantire la sicurezza di vari prodotti alimentari dalla produzione al consumo. Gli alimenti possono essere contaminati in qualsiasi momento nei processi di taglio o raccolta, lavorazione, stoccaggio, distribuzione, trasporto e preparazione. Se non viene fornita un'adeguata igiene alimentare, possono verificarsi malattie trasmesse dal cibo e decessi.
L'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) assiste gli stati membri nell'implementazione di programmi sistematici di prevenzione delle malattie e di educazione sanitaria rivolti alle aziende produttrici di alimenti, compresi i consumatori, e a sostenere l'uso alimentare sicuro.
Le malattie che le persone ottengono a seguito del consumo di alimenti contaminati sono una causa importante di malattia, disabilità e morte nel mondo. Infatti, le malattie trasmesse dagli alimenti, in particolare le malattie causate da batteri, virus, parassiti e funghi, sono prevenibili.
A questo punto, l'allenamento è la chiave. Per garantire l'igiene alimentare, si raccomanda di tenere gli alimenti puliti, di non tenere insieme cibi crudi e cotti, di cucinare bene i cibi, di mantenerli a temperature sicure e di usare acqua e materie prime sicure.
Il regolamento sull'igiene alimentare è stato emanato dal Ministero dell'alimentazione, dell'agricoltura e dell'allevamento in 2011 per determinare i criteri di igiene alimentare che le aziende alimentari devono rispettare dalla prima produzione al consumatore al fine di proteggere i consumatori in termini di sicurezza alimentare.
Nell'ispezione e nei controlli sull'igiene degli alimenti da parte delle autorità competenti, queste norme legali e i criteri standard TS 13027 sono rispettati per primi.
In breve, l'igiene alimentare è le precauzioni e le condizioni necessarie per controllare i rischi che minacciano il cibo e per garantire che un alimento sia adatto al consumo umano in considerazione della sua destinazione d'uso.
Lo standard principale utilizzato nei lavori di controllo e ispezione effettuati dalle autorità competenti è il seguente:
TS 13027 Regole generali per l'igiene e l'igiene negli impianti di produzione e vendita di alimenti
La domanda viene ricevuta, il contratto è seguito e l'organizzazione, quale prodotto, veicolo e attrezzatura di lavoro, quale tipo di indagine o ispezione viene determinata.
Un gruppo di esperti è guidato dagli esami pertinenti e le valutazioni richieste dall'organizzazione vengono eseguite non distruttive o visivamente.
I dati ottenuti a seguito dell'ispezione vengono valutati dai revisori dei conti esperti e il rapporto di ispezione accreditato viene presentato alla società.
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