Frutta e verdura sono prodotte in condizioni climatiche variabili e in una vasta gamma di tipi di terreno. Fattori importanti da considerare nella fase di pianificazione della produzione di frutta e verdura sono: selezione del sito, approvvigionamento e qualità dell'acqua, selezione di prodotti e varietà e requisiti di mercato. Se viene presa una decisione sbagliata su uno di questi, la produzione fallirà.

È importante ridurre al minimo i potenziali problemi di produzione. Soprattutto per i produttori biologici. Uno dei modi più efficaci per farlo è scegliere il terreno appropriato. Topografia del campo, tipo di suolo, disponibilità e qualità dell'acqua sono i fattori più importanti nella scelta dei campi per la produzione di frutta e verdura.

Il problema più importante nella coltivazione di frutta e verdura sono fertilizzanti e farmaci chimici incontrollati e inconsci. Di tanto in tanto, la frutta e la verdura fresca spedite all'estero vengono respinte a causa dei residui dannosi per la salute umana. Nei controlli, i prodotti chimici (residui di pesticidi) usati per prevenire organismi nocivi si trovano nei prodotti agricoli.

Questa situazione mette in pericolo la salute umana e danneggia l'economia nazionale. A questo proposito, è molto importante che la produzione sia effettuata entro i limiti determinati nelle fasi di produzione, nelle normative legali e nelle norme correlate e che questa situazione sia testata e analizzata in varie fasi.

La trama (trama) è un criterio di qualità molto importante nel settore agricolo che influenza l'accettabilità di frutta e verdura fresca. Il livello di durezza della frutta e verdura nel processo di maturazione è un fattore importante nel determinare la qualità. Il processo di maturazione è diverso a seconda del tipo di frutta e verdura. Questa differenza è legata alla maturità di frutta e verdura per raggiungere la maturità alimentare e la consistenza del prodotto e influisce in larga misura sulle preferenze dei consumatori.

Nei laboratori avanzati, vengono applicati molti metodi di prova per vari prodotti ortofrutticoli. In questi test e misurazioni vengono determinate proprietà quali maturità, resistenza, flessibilità, durezza, fragilità del guscio, forza di rottura del guscio, consistenza, viscosità e potenziale di danno.

Le prove su frutta e verdura eseguite dalle autorità competenti sono conformi alle norme locali ed estere.