Le analisi dei residui di antiparassitari riscontrati in frutta e verdura sono di grande importanza non solo per la protezione della salute umana, ma anche per la vaccinazione del commercio internazionale e delle istituzioni ufficiali.

Negli ultimi anni, analisi dei residui di pesticidi basate su spettrometria di massa accurata ad alta risoluzione sono state eseguite con dispositivi moderni con elevata sensibilità e risoluzione. Gli studi di analisi dei residui di pesticidi sono un'area speciale della chimica analitica moderna.

A causa delle rigide normative internazionali con i limiti massimi residui, è necessario effettuare determinazioni molto affidabili nell'identificazione e nella quantificazione dei residui di pesticidi negli alimenti oggi.

I prodotti fitosanitari, comunemente noti come pesticidi nel settore agricolo, sono ampiamente utilizzati per aumentare la resa, aumentare la qualità e prolungare la durata di conservazione dei prodotti. Per residui di pesticidi si intendono residui di principio attivo, metaboliti o prodotti di degradazione di pesticidi presenti in componenti che vengono rilasciati nell'ambiente durante la sua applicazione.

Le analisi dei residui vengono eseguite per determinare la natura, il livello e la permanenza di qualsiasi contaminazione chimica nell'ambiente. In sostanza, i pesticidi vengono sottoposti a test completi di efficacia, ambientali e tossicologici con i necessari regolamenti e standard legali prima di essere utilizzati. Tuttavia, le sostanze chimiche applicate e i loro prodotti di degradazione possono rimanere come residui nei prodotti agricoli. Questi residui possono essere dannosi per la salute umana.

I livelli massimi di residui, i tipi e le quantità di residui che possono essere legalmente trovati negli alimenti sono determinati dalle autorità di regolamentazione. L'analisi dei residui di antiparassitari è molto importante per determinare la sicurezza dell'uso di alcuni pesticidi. Sfortunatamente, alcuni produttori non rispettano le normative e gli standard pertinenti e i risultati dell'analisi dei pesticidi sono di grande importanza.

Le analisi dei residui eseguite nei laboratori avanzati sono conformi ai metodi e agli standard pubblicati da organizzazioni nazionali e straniere. Ecco alcuni esempi:

• TS EN 12393 Alimenti di origine vegetale - Metodi a residui multipli per la determinazione dei residui di pesticidi usando GC o LC-MS / MS

• TSE CEN / TR 15641 Analisi alimentare - Determinazione dei residui di pesticidi mediante LC-MS / MS - Parametri spettrometrici di massa tandem