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BRC Food Food Safety System
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BRC Food Food Safety System

Cos'è il sistema di sicurezza alimentare BRC?


Lo standard del sistema di sicurezza alimentare BRC è stato sviluppato meticolosamente e in dettaglio da produttori di alimenti, rivenditori, fornitori di servizi di ristorazione ed esperti del settore alimentare. Questo standard è stato pubblicato per la prima volta dal BRC - The British Retail Consortium in 1998 ed è stato aggiornato più volte fino ad oggi.

BRC Food Food Safety System

Il sistema di sicurezza alimentare BRC fornisce un quadro per la gestione dei controlli operativi nel settore della produzione, trasformazione e confezionamento degli alimenti per garantire sicurezza, integrità, legalità e qualità dei prodotti alimentari.

In sostanza, questo standard si concentra su: incoraggiare lo sviluppo della cultura della sicurezza dei prodotti nelle imprese, espandere le condizioni di monitoraggio ambientale al fine di riflettere l'importanza di questo problema, incoraggiare le imprese a sviluppare sistemi per la sicurezza e la difesa degli alimenti, chiarire i requisiti delle zone a rischio di produzione ad alto rischio e ad alta manutenzione, fornire applicabilità e benchmarking globali.

Lo standard del sistema di sicurezza alimentare per alimenti BRC è diviso in nove parti:

  • Impegno del top management. È un criterio indispensabile per lo sviluppo di una buona cultura della sicurezza alimentare. È necessario che qualsiasi sistema di sicurezza alimentare sia efficace, pienamente attuato e assicuri uno sviluppo continuo.

  • Piano di sicurezza alimentare (HACCP). Un'efficace analisi dei pericoli e dei rischi consente l'identificazione e la gestione dei pericoli che rappresentano un rischio per la sicurezza, la qualità e l'integrità dei prodotti alimentari.

  • Sicurezza alimentare e sistema di gestione della qualità. Dovrebbero essere istituiti sistemi di gestione sistematica che costituiscono la base dei necessari controlli di prodotto e di processo al fine di produrre prodotti sicuri dell'azienda, soddisfare le aspettative dei clienti e fornire formazione ai dipendenti.

  • Standard operativi. Copre l'idoneità, la pulizia e il controllo dell'azienda e comprende questioni quali le condizioni dell'impianto, la pulizia, le attrezzature, il controllo dei parassiti, i controlli sulle sostanze estranee e la sicurezza della difesa.

  • Controllo del prodotto. Stabilire controlli sui prodotti come la prevenzione delle frodi alimentari e i test sui prodotti è importante per la consegna affidabile dei prodotti.

  • Controllo di processo. Ispezioni regolari con procedure efficaci dovrebbero essere eseguite per produrre alimenti in modo coerente e accurato.

  • Personale. I dipendenti devono essere carenti in termini di formazione, abbigliamento protettivo e pratiche igieniche.

  • Zone a rischio di produzione ad alto rischio e alta manutenzione. I requisiti per i prodotti sensibili alla potenziale contaminazione da agenti patogeni e che pertanto richiedono controlli aggiuntivi per garantire la sicurezza del prodotto devono essere definiti.

  • Requisiti per i prodotti scambiati. Questa parte della norma è un requisito volontario. Copre i prodotti alimentari che non sono fabbricati, non trasformati o imballati nell'area da ispezionare ma immagazzinati nei locali dell'entità.

Quali vantaggi offre alle aziende il sistema di sicurezza alimentare alimentare BRC?


La certificazione del sistema di sicurezza alimentare BRC è ampiamente disponibile in tutto il mondo e oggi più di mille aziende 130 in più di 28 hanno ricevuto la certificazione del sistema di sicurezza alimentare BRC. Questa norma garantisce la standardizzazione di criteri di qualità, sicurezza e operativi e garantisce che i produttori rispettino i propri obblighi legali e proteggano i consumatori finali. Oggi, lo standard BRC per la sicurezza alimentare è un requisito fondamentale per i principali rivenditori, produttori di alimenti e società di catering di tutto il mondo.

Il fatto che le imprese che operano nel settore alimentare aumenti la loro produttività e garantisca una crescita sostenibile dipende dalla riduzione al minimo dei rischi.

Lo standard fornisce un quadro per le aziende del settore alimentare (rivenditori, produttori, importatori, fornitori di contenuti) per gestire la sicurezza, l'integrità e la qualità dei loro prodotti e servizi. Oggi, un gran numero di rivenditori di prodotti alimentari che operano nei paesi dell'Unione Europea, nel Regno Unito e negli Stati Uniti intrattengono rapporti commerciali con fornitori che hanno appena superato gli audit e hanno ricevuto i Certificati alimentari BRC.

Il certificato alimentare BRC esprime l'impegno delle aziende a produrre alimenti sicuri e offre i seguenti vantaggi principali:

  • Individuazione dei requisiti basati sul rischio

  • Garantire tutti gli aspetti dei processi di sicurezza alimentare

  • Assicurarsi di soddisfare i requisiti di dovuta diligenza dei fornitori e dei rivenditori

  • Supportare gli ideali di miglioramento continuo attraverso azioni correttive in corso

  • Fornire un requisito ridotto per gli audit dei fornitori

  • Integrazione semplice con altri sistemi come il sistema di gestione della qualità ISO 9001 e il sistema di analisi dei rischi HACCP e punti critici di controllo

  • Fornire riferimenti migliori per la fornitura ai rivenditori e ai fornitori di servizi di ristorazione

  • Maggiore soddisfazione del cliente e fiducia nella sicurezza e qualità dei prodotti

Perché il sistema di sicurezza alimentare BRC è importante?


Lo standard del sistema di sicurezza alimentare BRC è progettato per aiutare l'industria alimentare a conformarsi alle leggi sulla sicurezza alimentare nel Regno Unito e nei paesi dell'Unione Europea. Oggi, questo standard è diventato un punto di riferimento riconosciuto a livello internazionale per le migliori pratiche in termini di qualità e responsabilità. L'ultima ottava versione è stata rilasciata in 2018. In quest'ultima versione, l'impegno della direzione si concentra fortemente sul programma di sicurezza alimentare HACCP basato sull'analisi dei pericoli e sui punti critici di controllo e sul sistema di gestione della qualità di supporto. Inoltre, con la crescente necessità del monitoraggio ambientale dei microrganismi negli impianti di produzione alimentare, è stata posta maggiore enfasi sulla difesa e sulla prevenzione delle frodi alimentari.

Il formato e il contenuto della norma sono stati progettati per consentire alle strutture delle aziende alimentari, ai sistemi operativi e alle procedure di essere valutati da un ente di certificazione di terze parti autorizzato secondo i requisiti della norma.

In sostanza, il sistema di sicurezza alimentare BRC si concentra su: garantire coerenza nei processi di audit, promuovere diversi sistemi per ridurre il rischio di frode e una maggiore trasparenza e tracciabilità nella catena di approvvigionamento.

CEmONC


In breve, BRC Food è uno standard internazionale per il sistema di gestione della sicurezza alimentare. Questo standard include i requisiti che le aziende alimentari devono seguire per stabilire un efficace sistema di gestione della sicurezza alimentare. Sono disponibili anche versioni standard per produttori di imballaggi alimentari, produttori e società di stoccaggio e distribuzione. I requisiti della norma BRC Food riguardano gli elementi chiave che devono essere soddisfatti per garantire una produzione alimentare sicura da parte delle aziende. Oltre al sistema di sicurezza alimentare alimentare BRC, esistono altri standard alimentari come lo standard del sistema di gestione della sicurezza alimentare ISO 22000, lo standard FSSC 22000 e SQF, lo standard alimentare di qualità affidabile (Safe Quality Food) sviluppato e pubblicato dall'International Standards Organization (ISO).

Lo standard del sistema di sicurezza alimentare BRC specifica i requisiti per la preparazione di alimenti trasformati e altri prodotti. A questo proposito, le aziende con certificato alimentare BRC hanno rafforzato le proprie reti di gestione e sicurezza alimentare. Questo documento dimostra l'impegno dell'azienda nella produzione e vendita di alimenti affidabili. Pertanto, aumenta la reputazione e il valore del marchio dei consumatori. Pertanto, i nuovi obiettivi di mercato per i nuovi clienti dell'azienda si stanno sviluppando rapidamente. Allo stesso tempo, a causa del rispetto delle normative legali, le aziende hanno adempiuto ai propri obblighi in materia di alimenti.

La nostra azienda fornisce servizi di certificazione del sistema di sicurezza alimentare BRC tra i suoi numerosi servizi di certificazione del sistema ai suoi clienti con la sua solida infrastruttura tecnologica e personale esperto addestrato ed esperto.
Fornendo questi servizi di certificazione, la nostra organizzazione rispetta gli standard pubblicati dalle organizzazioni nazionali e straniere, i metodi accettati in ogni parte del mondo e le normative legali in vigore e fornisce un servizio di qualità, rapido, perfetto e affidabile.
PROCESSO DI CERTIFICAZIONE

Prima valutazione

Innanzitutto, si determina se l'organizzazione soddisfa i requisiti obbligatori della norma e se procedere alla fase successiva.

PROCESSO DI CERTIFICAZIONE

Preparazione dei documenti

Viene verificato se sono state sviluppate le procedure e gli audit necessari e viene esaminata la preparazione della valutazione da parte dell'istituzione.

PROCESSO DI CERTIFICAZIONE

Problema del documento

I risultati che emergono nelle prime due fasi vengono valutati e dopo che tutte le azioni correttive sono state riviste, viene avviata la preparazione dei documenti.

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