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Sistema di gestione della sicurezza alimentare FSSC 22000
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Sistema di gestione della sicurezza alimentare FSSC 22000

Cos'è il sistema di gestione della sicurezza alimentare FSSC 22000?


Il sistema di gestione della sicurezza alimentare 22000 di FSSC è progettato per certificare i sistemi di sicurezza alimentare delle aziende alimentari che trasformano o producono prodotti animali, colture deperibili, prodotti con lunga conservazione, additivi, vitamine e additivi alimentari simili.

Sistema di gestione della sicurezza alimentare FSSC 22000

Questo sistema è stato approvato dalla Global Food Safety Initiative in 2010. L'abbreviazione FSSC sta per certificazione del sistema di sicurezza alimentare inglese, che significa certificazione del sistema di sicurezza alimentare.

La sicurezza alimentare è un problema globale non solo per l'importanza della salute umana, ma anche per il suo impatto sul commercio internazionale. La globalizzazione delle attività di produzione e fornitura di cibo rende le catene alimentari più lunghe e complesse e aumenta i rischi per la sicurezza alimentare.

Sistemi di sicurezza alimentare efficaci e armonizzati devono gestire la sicurezza e l'idoneità degli alimenti in ogni punto della catena di approvvigionamento. Per questo motivo, l'International Standards Organization (ISO) ha sviluppato lo standard ISO 22000 Food Safety Management System, che si applica a tutte le imprese nella catena alimentare e quindi garantisce l'integrità della catena.

Parallelamente a questo sviluppo, è necessaria una certificazione armonizzata dei sistemi di sicurezza alimentare per aumentare la fiducia che siano state adottate tutte le misure necessarie per garantire la sicurezza alimentare negli anelli precedenti della catena. Per questo motivo, ISO ha sviluppato una specifica tecnica (ISO 22003) che include i requisiti per le organizzazioni che certificano i sistemi di gestione della sicurezza alimentare.

A seguito di questi sviluppi, è aumentata la necessità di una certificazione di sicurezza alimentare generalmente accettata che soddisfi i requisiti dei produttori alimentari e delle società di vendita al dettaglio. Di conseguenza, nei paesi dell'Unione Europea è stata preparata una specifica tecnica che specifica i requisiti per le buone pratiche nella produzione alimentare e soddisfa i requisiti dei clienti.
Questa applicazione è una parte importante del sistema di sicurezza alimentare ed è stata pubblicata dal British Standard Institution (BSI) come specifica BSI-PAS 220.
Nella fase successiva, una norma applicativa (ISO 22000) è stata preparata dall'ISO per i sistemi di sicurezza alimentare dei produttori di alimenti, compresi gli standard ISO 220 e BSI-PAS 22004. Lo scopo di questo nuovo standard è armonizzare i requisiti e i metodi di certificazione per i sistemi di sicurezza alimentare nella catena alimentare e garantire che un certificato di sicurezza alimentare affidabile sia comparabile nel contenuto.

FSSC 22000 Sistema di gestione della sicurezza alimentare Quali vantaggi per le aziende?


Il sistema di gestione della sicurezza alimentare 22000 di FSSC è un sistema di gestione della sicurezza alimentare basato su ISO. Pertanto, il sistema di gestione della qualità ISO 9001 può essere facilmente integrato con il sistema di gestione ambientale ISO 14001 e altri sistemi di gestione basati su ISO.

La gestione del rischio è il più grande vantaggio per le aziende grazie al certificato 22000 FSSC. Con la creazione di questo sistema, vengono creati un ambiente di produzione sicuro e un sistema di gestione per gestire, monitorare, verificare e migliorare il sistema in modo continuo e i rischi per la sicurezza alimentare sono gestiti efficacemente nell'azienda.

Inoltre, la società protegge i propri clienti esistenti grazie al certificato 22000 FSSC. Secondo le statistiche, una società su quattro che ha il certificato 22000 FSSC richiede che anche i suoi fornitori ottengano il certificato.

Inoltre, grazie al certificato 22000 FSSC, le aziende accrescono il loro accesso al mercato. Oggi, grandi rivenditori e produttori multinazionali chiedono la certificazione dei loro fornitori. Avere il certificato 22000 FSSC crea un grande mercato per queste aziende o fornitori per i loro prodotti.

Infine, il vantaggio di avere un certificato 22000 FSSC è che è facile rispettare le normative legali. Oggi, i paesi di tutto il mondo stanno apportando modifiche alle normative sulla sicurezza alimentare. I criteri FSSC soddisfano tutti i requisiti delle aziende.

Perché il sistema di gestione della sicurezza alimentare FSSC 22000 è importante?


Se le aziende vogliono essere certificate secondo il sistema di gestione della sicurezza alimentare 22000 di FSSC, devono prima applicare questo standard. In realtà questo non è richiesto solo per la certificazione, ma anche il certificato FSSC è un componente molto importante del sistema di sicurezza alimentare. Una documentazione di alta qualità e ben preparata è la prima condizione per un efficace sistema di sicurezza alimentare. Il certificato FSSC 22000 apporta stima e vantaggio competitivo alle aziende.

In questo contesto, il Turkish Standards Institute (TSE) ha pubblicato una serie di standard:

  • TS EN ISO 22000 Sistemi di gestione della sicurezza alimentare - Requisiti per qualsiasi organizzazione nella catena alimentare

  • TSE ISO / TS 22002-1 Programmi di prerequisiti per la sicurezza alimentare - Parte 1: Produzione di alimenti

  • TSE ISO / TS 22002-2 Programmi di prerequisiti per la sicurezza alimentare - Parte 2: servizio di ristorazione

  • TSE ISO / TS 22002-3 Programmi di prerequisiti per la sicurezza alimentare - Parte 3: Agricoltura

  • TSE ISO / TS 22002-4 Programmi di prerequisiti per la sicurezza alimentare - Parte 4: Produzione di imballaggi alimentari

  • TSE ISO / TS 22003 Sistemi di gestione della sicurezza alimentare - Requisiti per le organizzazioni che forniscono servizi di ispezione e certificazione dei sistemi di gestione della sicurezza alimentare

  • TS ISO 22004 Sistemi di gestione della sicurezza alimentare - Guida all'applicazione ISO 22000

  • TS EN ISO 22005 Tracciabilità nella catena di mangimi e alimenti - Principi di base e caratteristiche generali della progettazione e dell'implementazione del sistema

Questo standard è rivisto in linea con le mutevoli esigenze del giorno, lo sviluppo di tecnologie e nuovi metodi. La revisione più recente è stata eseguita in 2018 e la versione corrente è FSSC 22000: 2018.

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È obbligatorio rispettare una serie di requisiti nello standard 22000 FSSC. Ad esempio, prima di tutto, deve esserci una politica generale sulla sicurezza alimentare stabilita dal top management dell'impresa. Gli obiettivi di sicurezza alimentare dell'entità dovrebbero essere stabiliti in conformità con questa politica. L'azienda deve mantenere i record delle prestazioni del sistema nell'ambito della certificazione. L'entità deve garantire una comunicazione efficace con i clienti, i fornitori, le autorità governative e altre persone e organizzazioni di terzi. I piani di emergenza all'interno della struttura dovrebbero essere preparati e testati.

Le riunioni di riesame della direzione devono essere tenute per valutare le prestazioni del sistema. Il senior management deve fornire risorse adeguate, incluso l'ambiente di lavoro appropriato, per garantire che il sistema funzioni in modo efficace e per stabilire un'infrastruttura adeguata.

Un requisito importante nell'implementazione dello standard 22000 di FSSC è che l'azienda rispetta i principi HACCP. Il sistema HACCP di analisi dei rischi e dei punti critici di controllo è un sistema istituito per rilevare, controllare e garantire una produzione alimentare sicura in punti di rischio critici chimici, biologici e fisici in tutte le attività a partire dall'approvvigionamento di materie prime nella produzione alimentare.

Un requisito nel sistema 22000 di FSSC è l'istituzione di un sistema di tracciabilità nell'azienda per identificare i prodotti. È inoltre imperativo stabilire un sistema di azioni correttive e condurre controlli di prodotto inappropriati nell'azienda. In situazioni impreviste, dovrebbero essere determinati i processi per ritirare i prodotti dal mercato. Infine, dovrebbero essere definiti metodi di monitoraggio e misurazione per il monitoraggio dell'uso effettivo del sistema e dovrebbero essere sviluppati programmi di audit interni.

La nostra azienda fornisce servizi di certificazione FSSC 22000 Food Safety Management System tra i suoi numerosi servizi di certificazione del sistema ai suoi clienti con una forte infrastruttura tecnologica e uno staff esperto e preparato ed esperto.
Fornendo questi servizi di certificazione, la nostra organizzazione rispetta gli standard pubblicati dalle organizzazioni nazionali e straniere, i metodi accettati in ogni parte del mondo e le normative legali in vigore e fornisce un servizio di qualità, rapido, perfetto e affidabile.
PROCESSO DI CERTIFICAZIONE

Prima valutazione

Innanzitutto, si determina se l'organizzazione soddisfa i requisiti obbligatori della norma e se procedere alla fase successiva.

PROCESSO DI CERTIFICAZIONE

Preparazione dei documenti

Viene verificato se sono state sviluppate le procedure e gli audit necessari e viene esaminata la preparazione della valutazione da parte dell'istituzione.

PROCESSO DI CERTIFICAZIONE

Problema del documento

I risultati che emergono nelle prime due fasi vengono valutati e dopo che tutte le azioni correttive sono state riviste, viene avviata la preparazione dei documenti.

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