هنگامی که بهداشت مواد غذایی به آن اشاره می شود، به معنای شرایط و اقدامات لازم برای اطمینان از ایمنی مواد غذایی مختلف از تولید به مصرف است. غذا می تواند در هر نقطه از برش، برداشت، پردازش، ذخیره سازی، توزیع، حمل و نقل و فرایندهای آماده سازی آلوده باشد. اگر بهداشت مواد غذایی مناسب ارائه نشده باشد، ممکن است بیماری های غذایی و مرگ و میر رخ دهد.

سازمان بهداشت جهانی (WHO) به کشورهای عضو در اجرای برنامه های پیشگیری از بیماری های سیستماتیک و برنامه های آموزش بهداشت که برای شرکت های تولید کننده مواد غذایی از جمله مصرف کنندگان و حمایت از استفاده از غذاهای سالم کمک می کند، کمک می کند.

بیماری هایی که مردم به دلیل مصرف مواد آلوده مصرف می کنند، عامل مهمی در بیماری، ناتوانی و مرگ در جهان هستند. در واقع، بیماریهای غذایی، مخصوصا بیماری هایی که توسط باکتری ها، ویروس ها، انگل ها و قارچ ها ایجاد می شود، قابل پیشگیری هستند.

در این مرحله، آموزش کلیدی است. برای اطمینان از بهداشت مواد غذایی، توصیه می شود که غذا را پاک کنید، غذا خام و پخته شده را با هم نداشته باشید، غذای خوبی بخورید، آن را در دمای سالم نگه دارید، و از آب سالم و مواد خام استفاده کنید.

مقررات بهداشت مواد غذایی توسط وزارت غذا، کشاورزی و دامداری در 2011 صادر شد تا معیارهای بهداشت مواد غذایی را تعیین کند که شرکت های مواد غذایی باید از اولین تولید به مصرف کننده به منظور حفاظت از مصرف کنندگان از نظر ایمنی مواد غذایی محافظت کنند.

در بازرسی و کنترل بهداشت مواد غذایی توسط مقامات صالحه، این مقررات قانونی و معیارهای استاندارد TS 13027 برای اولین بار مطابقت دارد.

به طور خلاصه، بهداشت مواد غذایی احتیاط لازم و شرایط لازم برای کنترل ریسک هایی است که مواد غذایی را تهدید می کنند و اطمینان حاصل می کند که یک غذای مناسب برای مصرف انسان با توجه به کاربرد مورد نظر آن است.

استاندارد اصلی مورد استفاده در کارهای کنترل و بازرسی توسط مقامات صالحه به شرح زیر است:

• TS 13027 قوانین عمومی برای بهداشت و بهداشت در امکانات تولید و فروش مواد غذایی