میوه ها و سبزیجات در شرایط مختلف آب و هوایی و طیف گسترده ای از انواع خاک تولید می شوند. عوامل مهم در مرحله برنامه ریزی تولید میوه و سبزی عبارتند از: انتخاب محل، تامین آب و کیفیت، انتخاب محصول و تنوع و نیازهای بازار. اگر هر تصمیمی اشتباهی درباره هر کدام از اینها صورت گیرد، تولید شکست خواهد خورد.

مهم است که مشکلات تولید بالقوه را به حداقل برسانیم. به خصوص برای تولید کنندگان آلی. یکی از موثرترین روش های انجام این کار انتخاب خاک مناسب است. توپوگرافی فیلد، نوع خاک و قابلیت دسترسی و کیفیت آب مهمترین عوامل در انتخاب حوزه های تولید میوه و سبزی هستند.

مهمترین مشکل در رشد و نمو میوه و سبزی، کنترل و کلاسیک و داروهای شیمیایی ناخودآگاه است. از زمان به زمان، میوه های تازه و سبزیجات ارسال شده به خارج از کشور به دلیل موجودی هایی که برای سلامت انسان مضر هستند، رد می شوند. در کنترل ها، محصولات شیمیایی (بقایای آفت کش ها) برای جلوگیری از موجودات مضر در محصولات کشاورزی یافت می شود.

این وضعیت سلامت انسان را تهدید می کند و اقتصاد ملی را آسیب می زند. در این راستا بسیار مهم است که تولید در محدوده تعیین شده در مراحل تولید، مقررات قانونی و استانداردهای مربوطه انجام شود و این وضعیت در مراحل مختلف مورد آزمایش قرار گرفته و مورد تجزیه و تحلیل قرار می گیرد.

بافت (بافت) معیار کیفیت بسیار مهم در بخش کشاورزی است که بر پذیرش میوه ها و سبزیجات تازه تاثیر می گذارد. سطح سختی میوه ها و سبزیجات در فرایند رسیدن، عامل مهمی در تعیین کیفیت است. فرایند رسیدن با توجه به نوع میوه و سبزیجات متفاوت است. این تفاوت با بلوغ میوه ها و سبزیجات مربوط به بلوغ غذا و بافت محصول و تا حد زیادی بر ترجیحات مصرف کنندگان تأثیر می گذارد.

در آزمایشگاه های پیشرفته، بسیاری از روش های آزمون برای محصولات مختلف میوه و سبزی استفاده می شود. در این آزمایش ها و اندازه گیری ها، خواص هایی مانند بلوغ، قدرت، انعطاف پذیری، سختی، شکنندگی پوسته، نیروی شکستگی پوسته، سازگاری، چسبندگی و توان بالقوه تعیین می شود.

آزمایش های میوه و سبزیجات توسط مقامات صالح انجام شده با استانداردهای محلی و خارجی مطابقت دارد.