استاندارد BRC Food Safety System دقیقا و دقیق توسط تولید کنندگان مواد غذایی، خرده فروشان، ارائه دهندگان خدمات مواد غذایی و کارشناسان صنایع غذایی توسعه یافته است. این استاندارد برای اولین بار توسط BRC - Consortium Retail British در 1998 منتشر شد و تا به امروز چندین بار به روز شده است.
سیستم ایمنی غذا BRC یک چارچوب برای مدیریت کنترل عملیاتی در بخش تولید، پردازش و بسته بندی مواد غذایی را برای اطمینان از ایمنی، یکپارچگی، قانونی بودن و کیفیت مواد غذایی فراهم می کند.
استاندارد ایمنی مواد غذایی غذایی BRC به 9 بخش تقسیم می شود:
تعهد مدیریت بالا این یک معیار ضروری برای توسعه یک فرهنگ ایمنی غذایی مناسب است. لازم است که هر سیستم ایمنی غذا موثر باشد، به طور کامل اجرا شود و برای اطمینان از توسعه مستمر.
طرح ایمنی غذا (HACCP). تجزیه و تحلیل خطر و خطر موثر می تواند شناسایی و مدیریت خطرات را ایجاد کند که خطر ایمنی، کیفیت و یکپارچگی مواد غذایی را ایجاد می کنند.
سیستم مدیریت ایمنی و بهداشت مواد غذایی. سیستم های مدیریت سیستماتیک که پایه ای از کنترل های لازم برای محصول و فرآیند را تشکیل می دهند، باید به منظور تولید محصولات ایمن سازمانی، برآورده کردن انتظارات مشتری و ارائه آموزش کارمندان باشد.
استانداردهای عملکرد این پوشش مناسب، پاکیزگی و کنترل کسب و کار را شامل می شود و شامل مسائل مربوط به شرایط گیاهان، تمیز کردن، تجهیزات، کنترل آفات، کنترل مواد خارجی و امنیت دفاعی می شود.
کنترل محصول ایجاد محصولات کنترل مانند جلوگیری از تقلب مواد غذایی و تست محصول در ارائه محصولات به صورت قابل اعتماد اهمیت دارد.
کنترل فرآیند بازرسی های منظم با رویه های موثر باید برای تولید مواد غذایی به طور مداوم و با دقت انجام شود.
کارکنان. کارکنان باید از نظر آموزش، لباس محافظ و شیوه های بهداشتی کمبود داشته باشند.
مناطق ریسک بالای تولید و ریسک بالا. مورد نیاز برای محصولاتی که حساس به آلودگی پاتوژن بالقوه هستند و بنابراین نیاز به کنترل بیشتری برای اطمینان از ایمنی محصول باید تعریف شود.
مورد نیاز برای محصولات معامله شده این بخش استاندارد یک مورد داوطلبانه است. شامل محصولات غذایی است که تولید نمی شوند، بدون پردازش و یا بسته بندی شده در منطقه بازرسی، اما ذخیره شده در محل سازمان.
صدور گواهینامه سیستم ایمنی مواد غذایی BRC به طور گسترده در سراسر جهان در دسترس است و امروزه بیش از هزاران شرکت 130 در بیش از کشورهای 28 گواهینامه سیستم ایمنی مواد غذایی غذایی BRC دریافت کرده اند. این استاندارد استاندارد سازی کیفیت، ایمنی و معیارهای عملیاتی را تضمین می کند و تضمین می کند که تولید کنندگان تعهدات قانونی خود را تامین می کنند و از مصرف کنندگان نهایی محافظت می کنند. امروزه استاندارد سیستم ایمنی غذا BRC یک نیاز اساسی برای پیشروی از خرده فروشان، تولید کنندگان مواد غذایی و شرکت های پذیرایی در سراسر جهان است.
واقعیت این است که شرکت های فعال در بخش مواد غذایی بهره وری خود را افزایش می دهند و رشد پایدار را به حداقل می رسانند.
این استاندارد چارچوبی برای شرکتهای صنایع غذایی (خرده فروشان، تولیدکنندگان، واردکنندگان، تامین کنندگان محتوا) برای مدیریت ایمنی، یکپارچگی و کیفیت محصولات و خدمات خود فراهم می کند. امروز تعداد زیادی از خرده فروشان مواد غذایی در کشورهای عضو اتحادیه اروپا، بریتانیا و ایالات متحده آمریکا با تأمین کنندگان که تازه صادر شده اند و گواهینامه غذایی BRC را دریافت کرده اند، تجارت می کنند.
گواهی غذا BRC نشان دهنده تعهد تجاری به تولید غذای سالم است و مزایای اصلی زیر را ارائه می دهد:
شناسایی الزامات مبتنی بر ریسک
اطمینان از تمام جنبه های فرایند ایمنی مواد غذایی
اطمینان حاصل کنید که شما نیازهای سختگیرانه مورد نیاز تامین کنندگان و خرده فروشان را برآورده می کنید
حمایت از آرمانهای بهبود مستمر با اقدامات اصلاحی در حال انجام
ضمانت کمتری برای ممیزی های تامین کننده ارائه کنید
به راحتی با سیستم های دیگر مانند سیستم مدیریت کیفیت ISO 9001 و تجزیه و تحلیل خطر HACCP و سیستم کنترل نقطه بحرانی
ارائه منابع بهبود یافته برای عرضه به خرده فروشان و ارائه دهندگان خدمات مواد غذایی
افزایش رضایت مشتری و اعتماد به ایمنی و کیفیت محصول
استاندارد سیستم ایمنی مواد غذایی BRC برای کمک به صنایع غذایی با قوانین ایمنی مواد غذایی در کشورهای انگلستان و اتحادیه اروپا طراحی شده است. امروزه این استاندارد یک معیار بین المللی شناخته شده برای بهترین تجربه در کیفیت و مسئولیت است. آخرین نسخه هشتم در 2018 منتشر شد. در این آخرین نسخه، تعهد مدیریت به شدت بر روی سیستم ایمنی غذا مبتنی بر سیستم تجزیه و تحلیل خطر HACCP و سیستم کنترل بحرانی و پشتیبانی سیستم مدیریت کیفیت تمرکز دارد. علاوه بر این، با افزایش ضرورت نظارت بر محیط زیست در محیط های تولید مواد غذایی، تاکید بیشتر بر حفاظت از غذا و جلوگیری از تقلب غذا قرار می گیرد.
فرمت و محتویات استاندارد طراحی شده است تا امکان استفاده از تسهیلات، سیستم های عملیاتی و مراحل مواد غذایی توسط یک سازمان مجاز صدور مجوز شخص ثالث مطابق با الزامات استاندارد مورد ارزیابی قرار گیرد.
اساسا، سیستم ایمنی مواد غذایی BRC تمرکز بر: تضمین یکپارچگی در فرایندهای ممیزی، ترویج سیستم های مختلف برای کاهش خطر تقلب و شفافیت و ردیابی بیشتر در زنجیره تامین.
به طور خلاصه، BRC Food یک استاندارد بین المللی برای سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی است. این استاندارد شامل الزاماتی است که شرکت های مواد غذایی باید برای ایجاد یک سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی پیروی کنند. نسخه های استاندارد نیز برای تولید کنندگان بسته بندی مواد غذایی، تولید کنندگان و شرکت های ذخیره سازی و توزیع در دسترس هستند. الزامات استانداردهای مواد غذایی BRC آدرس عناصر کلیدی است که باید برای اطمینان از ایمن تولید مواد غذایی توسط شرکت ها انجام شود. علاوه بر سیستم ایمنی مواد غذایی غذایی BRC، استانداردهای غذایی دیگری نیز مانند استانداردهای سیستم ایمنی غذایی ISO 22000، استاندارد FSNC 22000 و SQF، استانداردهای غذایی با کیفیت قابل اعتماد (Food Safe Quality) که توسط سازمان استاندارد بین المللی (ISO) منتشر شده است وجود دارد.
استاندارد سیستم ایمنی مواد غذایی BRC الزامات مربوط به نحوه تهیه غذاهای فرآوری شده و سایر محصولات را مشخص می کند. در این راستا شرکت هایی با گواهی غذایی BRC مدیریت ایمنی مواد غذایی و ایمنی مواد غذایی خود را تقویت کرده اند. این سند نشان دهنده تعهد شرکت به تولید و فروش مواد غذایی قابل اعتماد است. بنابراین شهرت و ارزش برند مصرف کنندگان افزایش می یابد. از این رو، بازار جدید این شرکت مشتری جدید به سرعت در حال توسعه است. در عین حال، با توجه به انطباق با مقررات قانونی، شرکت ها تعهدات خود را در مورد مواد غذایی انجام داده اند.
اولا تعیین می شود که آیا سازمان با الزامات اجباری استاندارد مطابقت دارد یا اینکه به مرحله بعدی برود.
بررسی شده است که آیا مراحل و ممیزی های لازم توسعه داده شده است و آمادگی موسسه شما برای ارزیابی مورد بررسی قرار گرفته است.
یافته هایی که در دو مرحله اول بوجود می آیند ارزیابی می شوند و پس از بررسی همه اقدامات اصلاحی، تهیه سند آغاز می شود.
برای دریافت قرار ملاقات، برای دریافت اطلاعات دقیق تر و یا درخواست ارزیابی، می توانید از ما بخواهید فرم ما را پر کند و به شما برسد.
