مسئولیت اصلی تمام شرکت های فعال در بخش مواد غذایی، ارائه روش های بهداشتی و ردیابی در هر مرحله از زنجیره تامین و حفظ مواد غذایی از مزرعه به چنگال مصرف کننده است.
استانداردهای سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی ایزو 22000، که توسط سازمان بین المللی استاندارد سازی (ISO) توسعه یافته است، معیارهای خاص و الزامات اساسی سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی را برای همه شرکت های زنجیره غذایی توصیف می کند. این استاندارد تعریف تعهدات تجاری کسب و کار برای کنترل خطرات ایمنی مواد غذایی و کارهایی را که آنها باید انجام دهند تا اطمینان حاصل کنند که مواد غذایی قابل اعتماد برای مصرف هستند.
همانند تمام استانداردهای ایزو، استاندارد ISO 22000 به طور منظم بررسی و بهبود می یابد تا اطمینان حاصل شود که آن الزامات روز را برآورده سازد. نسخه فعلی ایزو 22000: 2018 است. این نسخه جدیدترین روندهای ایمنی مواد غذایی و الزامات ایمنی مواد غذایی را پوشش می دهد و به چالش هایی که صنایع غذایی در سراسر جهان با آن مواجه هستند، مطرح می شود. از سوی دیگر، همراه با افزایش جمعیت، این کمک می کند تا اعتماد به غذاهای موجود را افزایش داده و اطمینان حاصل شود که تولید مواد غذایی قابل اعتماد و پایدار است.
نسخه 22000 استاندارد ISO 2018 یک درک جدید از خطر را ارائه می دهد که بین ریسک عملیاتی سطح و سطح ریسک سطح استراتژیک مدیریت می شود.
استانداردهای سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی ایزو 22000 یک استاندارد سیستم مدیریت است که به کسب و کارها در بهبود ایمنی مواد غذایی کمک می کند تا عملکرد کلی خود را بهبود بخشند. با استفاده از این استاندارد، کسب و کار توانایی ارائه محصولات و خدمات مربوط به مواد غذایی است که قابل اعتماد و مطابق با الزامات قانونی است. همچنین مدیریت ریسک های پیشرفته را در فرایند ایمنی مواد غذایی در داخل سازمان اجرا می کند.
علاوه بر این، کسب و کارهای غذایی و تامین کنندگان ثابت کرده اند که مواد غذایی مطابق با Codex Alimentarius (کدکس غذایی) صادر شده توسط سازمان ملل برای دولت، که شامل قوانین ایمنی مواد غذایی است. این کد شامل بسیاری از استانداردهای ایمنی مواد غذایی است که برای محافظت از سلامت افراد در تجارت مواد غذایی طراحی شده است. مواد غذایی که برای مصرف کنندگان ارائه می شود باید با کیفیت و با کیفیت باشند. همچنین مهم است که مواد غذایی حاوی ارگانیسم های ایجاد کننده بیماری نیستند.
Codex Alimentarius (Codex Alimentarius) در ابتدا توسط سازمان غذا و کشاورزی (FAO) و سازمان بهداشت جهانی (WHO) در طول سال های 1960 طراحی شده بود.
استانداردهای سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی ایزو 22000 یک استاندارد سیستم مدیریت است که می تواند برای هر کسب و کار در زنجیره غذایی اعمال شود، از میدان تا میز مصرف کننده. گواهینامه ISO 22000 برای کسب و کار مهم است تا مشتریان را ثابت کند که سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی دارند. این سند اطمینان مشتری را در مورد مواد غذایی تولید شده مطابق استاندارد ISO 22000 ارائه می دهد. از سوی دیگر، مشتریان غذای امن را می فروشند، در حالی که از سوی دیگر، شرکت های مواد غذایی می خواهند که مواد غذایی به دست آمده از تامین کنندگان ایمن باشند. این دو نقطه امروز به طور فزاینده ای مهم است.
توسعه یافته توسط سازمان بین المللی استاندارد (ISO)، اساس این استاندارد، رویکرد سیستم مدیریت کیفیت است. این استاندارد همچنین اصول HACCP را برای اعمال ایمنی مواد غذایی (تجزیه و تحلیل خطر و نقاط کنترل بحرانی، تجزیه و تحلیل خطر و نقاط کنترل بحرانی) مورد استفاده قرار می دهد.
استاندارد ISO 22000 الزامات فرآیندهای و فرآیندهای ایمنی مواد غذایی را توصیف می کند و نیازمند کسب و کار برای اجرای برنامه های پیش شرط و استاندارد HACCP است. بر خلاف FSSC 22000 و SQF (غذاهای معتبر با کیفیت) برنامه های صدور گواهینامه ایمنی مواد غذایی، استاندارد ISO 22000 نیازی خاص برای برنامه های اجباری ندارد. انتظار میرود تنها شرکت بتواند برنامه های مناسب را شناسایی و اجرا کند. به این ترتیب، ISO 22000 انعطاف پذیر تر است و می تواند توسط هر شرکت مواد غذایی مورد استفاده و گواهی قرار گیرد.
استاندارد ISO 22000 نیازمند کسب و کارهایی است که در صنایع غذایی فعالیت دارند تا سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی را ایجاد کنند. به این ترتیب، شرکت ها یک سیستم مستند سازی دارند که به طور کامل در سراسر شرکت اجرا می شود:
برنامه های پیشگیرانه موثر برای اطمینان از یک محیط کار تمیز و بهداشتی
تجزیه و تحلیل خطر و برنامه کنترل انتقادی برای شناسایی، جلوگیری و از بین بردن خطرات ایمنی غذایی تهدید
تمام سیستم های مدیریتی، از مدیریت و برنامه ریزی کسب و کار تا ارتباطات روزانه و عملیاتی که بر ایمنی مواد غذایی تأثیر می گذارند، برای مدیریت ایمنی مواد غذایی در سراسر سازمانی
استانداردهای سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی ایزو 22000 تمام شرایط ویژه در این منطقه را پوشش می دهد. به عنوان مثال،
داشتن یک سیاست امنیتی ایمنی عمومی که توسط مدیریت ارشد شرکت ایجاد شده است
تعیین اهداف شرکت برای دستیابی به این سیاست
برنامه ریزی، طراحی، اجرای و مستند سازی یک سیستم مدیریت
نگه داشتن سوابق عملکرد سیستم
یک تیم ایمنی مواد غذایی از کارکنان واجد شرایط در داخل شرکت ایجاد کنید
برقراری ارتباط موثر با مشتریان، تامین کنندگان و اشخاص ثالث و سازمان های خارج از شرکت، و همچنین ایجاد رویه های ارتباطی موثر داخلی
آماده سازی برنامه های اضطراری
برای انجام جلسات بررسی مدیریت به منظور ارزیابی عملکرد سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی
برای فراهم کردن تمامی منابع لازم برای کارکرد سیستم کارآمد، از جمله کارکنان آموزش دیده و واجد شرایط، زیرساخت های مناسب و محیط کار مناسب برای اطمینان از ایمنی مواد غذایی.
مطابق با اصول HACCP (تجزیه و تحلیل خطرات و نقاط کنترل بحرانی)
ایجاد یک سیستم ردیابی موثر برای شناسایی مواد غذایی
ایجاد یک سیستم برای اقدامات اصلاحی و پیشگیرانه و اطمینان از کنترل محصول نامناسب
ایجاد مراحل برای خروج از مواد غذایی که به مصرف کنندگان در صورت لزوم ارائه می شود
کنترل های دوره ای از دستگاه های مورد استفاده برای نظارت و اندازه گیری
ایجاد و اجرای یک برنامه حسابرسی داخلی در رشد کسب و کار
به طور مداوم بهبود و به روز رسانی سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی
برنامه های پیش شرطی برنامه ها و شیوه هایی هستند که برای موسسات مواد غذایی برای تولید محصولات غذایی قابل اعتماد در محیط های کاری خود اعمال می شود. ISO 22000 سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی نیاز به برنامه های پیش نیاز برای کنترل احتمال آلودگی محیط های کاری دارد. بر اساس حوزه فعالیت شرکت، نیازهای برنامه پیش نیازهای مختلف وجود دارد. این است؛
برنامه های پیش نیاز TSE ISO / TS 22002-1 در ایمنی مواد غذایی - قسمت 1: تولید مواد غذایی
TSE ISO / TS 22002-2 ... بخش 2: خدمات غذایی و آشامیدنی
TSE ISO / TS 22002-3 ... بخش 3: کشاورزی
TSE ISO / TS 22002-4 ... بخش 4: تولید بسته بندی مواد غذایی
اولا تعیین می شود که آیا سازمان با الزامات اجباری استاندارد مطابقت دارد یا اینکه به مرحله بعدی برود.
بررسی شده است که آیا مراحل و ممیزی های لازم توسعه داده شده است و آمادگی موسسه شما برای ارزیابی مورد بررسی قرار گرفته است.
یافته هایی که در دو مرحله اول بوجود می آیند ارزیابی می شوند و پس از بررسی همه اقدامات اصلاحی، تهیه سند آغاز می شود.
برای دریافت قرار ملاقات، برای دریافت اطلاعات دقیق تر و یا درخواست ارزیابی، می توانید از ما بخواهید فرم ما را پر کند و به شما برسد.
