Når fødevarehygiejne nævnes, menes der de nødvendige forhold og foranstaltninger, der skal træffes for at sikre sikkerheden af forskellige fødevarer fra produktion til forbrug. Fødevarer kan blive forurenet på et hvilket som helst tidspunkt i processerne med slagtning eller høst, forarbejdning, opbevaring, distribution, transport og tilberedning. Hvis der ikke er sørget for tilstrækkelig fødevarehygiejne, kan der opstå fødevarebårne sygdomme og dødsfald.
Verdenssundhedsorganisationen (WHO) hjælper medlemslandene med at implementere systematisk sygdomsforebyggelse og sundhedsuddannelsesprogrammer rettet mod fødevareproducerende virksomheder, herunder forbrugere, og fremme sikker brug af fødevarer.
Sygdomme forårsaget af mennesker, der indtager forurenet mad, er en væsentlig årsag til sygdom, handicap og død på verdensplan. Faktisk kan fødevarebårne sygdomme, især dem forårsaget af bakterier, vira, parasitter og svampe, forebygges.
På dette tidspunkt er uddannelse af afgørende betydning. For at sikre fødevarehygiejnen anbefales det at holde maden ren, ikke at holde rå og tilberedt mad sammen, at lave mad grundigt, at holde den ved sikre temperaturer og at bruge rent vand og råvarer.
Fødevarehygiejneforordningen blev i 2011 offentliggjort af Fødevareministeriet med henblik på at fastlægge de kriterier for fødevarehygiejne, som fødevarevirksomheder skal overholde fra første produktion til præsentation for forbrugeren for at sikre beskyttelsen af forbrugere med hensyn til fødevaresikkerhed.
Ved fødevarehygiejneinspektioner og kontrol foretaget af autoriserede institutioner følges disse lovbestemmelser og TS 13027 standardkriterier primært.
Kort sagt er fødevarehygiejne de nødvendige foranstaltninger og betingelser for at kontrollere de risici, der truer fødevarer, og for at sikre, at en fødevare er egnet til menneskeføde under hensyntagen til dens tilsigtede anvendelse.
Den vigtigste standard, der er lagt til grund i de kontrol- og inspektionsundersøgelser, der udføres af autoriserede institutioner, er som følger:
TS 13027 Generelle regler for hygiejne og sanitet i fødevareproduktion og salgsområder
Ansøgningen modtages, kontrakten følges, og organisationen, hvilket produkt, køretøj og arbejdsudstyr, hvilken type undersøgelse eller inspektion der bestemmes.
En ekspertgruppe ledes af de relevante undersøgelser, og de evalueringer, som organisationen anmoder om, udføres NDT eller visuelt.
De data, der er opnået som følge af inspektionen, evalueres af ekspertrevisorerne, og den akkrediterede inspektionsrapport indgives til virksomheden.
Du kan bede os om at udfylde vores formular for at få en aftale, for at få mere detaljerede oplysninger eller for at anmode om en evaluering.
