Frugt og grønt produceres under forskellige klimatiske forhold og i en lang række jordtyper. Vigtige faktorer, der skal overvejes i planlægningsfasen inden for frugt- og grøntsagsproduktion er: valg af sted, vandforsyning og kvalitet, produkt- og sortudvælgelse og markedskrav. Hvis der træffes en forkert beslutning om nogen af ​​disse, vil produktionen mislykkes.

Det er vigtigt at minimere potentielle produktionsproblemer. Især for økologiske producenter. En af de mest effektive måder at gøre dette på er at vælge den passende jord. Felttopografi, jordtype og vandtilgængelighed og kvalitet er de vigtigste faktorer, når man vælger felter til frugt og grøntsagsproduktion.

Det vigtigste problem inden for frugt og grøntsager er ukontrolleret og ubevidst kemisk gødning og medicin. Fra tid til anden afvises friske frugter og grøntsager sendt til udlandet på grund af de rester, der er skadelige for menneskers sundhed. I kontrollerne findes kemiske produkter (pesticidrester), der bruges til at forhindre skadelige organismer i landbrugsprodukter.

Denne situation bringer menneskers sundhed i fare og skader den nationale økonomi. I denne henseende er det meget vigtigt, at produktionen udføres inden for de grænser, der er fastlagt i produktionsstadierne, lovbestemmelser og relaterede standarder, og at denne situation testes og analyseres i forskellige faser.

Tekstur (struktur) er et meget vigtigt kvalitetskriterium i landbrugssektoren, der påvirker acceptabiliteten af ​​friske frugter og grøntsager. Hårdhedsniveauet for frugter og grøntsager i modningsprocessen er en vigtig faktor i bestemmelsen af ​​kvaliteten. Modningsprocessen er forskellig afhængigt af typen af ​​frugt og grøntsager. Denne forskel er relateret til modenhed af frugt og grøntsager for at nå spisemodningen og produktstrukturen og påvirker forbrugernes præferencer i vid udstrækning.

I avancerede laboratorier anvendes mange testmetoder til forskellige frugter og grøntsager. I disse test og målinger bestemmes egenskaber såsom modenhed, styrke, fleksibilitet, hårdhed, skaldens skrøbelighed, skalbrudkraft, konsistens, klæbrighed og skadepotentiale.

Frugt- og grønsagsforsøg udført af de kompetente myndigheder overholder lokale og udenlandske standarder.