Ifølge nogle indeholder dåse fødevarer skadelige stoffer. Nogle er generelt mindre nærende end friske eller frosne fødevarer. For nogle er det en vigtig del af en sund kost.

Faktisk er dåse mad en opbevaringsmetode, der anvendes til at pakke mad i lufttætte containere i lang tid. Det blev først brugt som en afbalanceret fødekilde for soldater under krigen i slutningen af ​​det attende århundrede. Selvom de konserverede processer er forskellige afhængigt af den type produkt, der skal konserveres, er der stort set tre vigtige faser.

Det første trin er forarbejdning af mad. De fødevarer, der skal konserveres, skrælkes, skives, hakkes, bønner fjernes og koges. Den anden fase er forsegling. Forarbejdede fødevarer forsegles i dåser. Den sidste fase er opvarmning. På dette tidspunkt opvarmes dåserne for at dræbe skadelige bakterier, der kan være i maden og forhindre forringelse.

Disse processer er vigtige for at sikre, at fødevarer er hyldebestandig og sikker at forbruge i op til fem år. Grøntsager, frugter, supper, kød og skaldyr konserveres almindeligvis.

Forskning viser, at konserverede fødevarer er mindre nærende end friske eller frosne fødevarer. Faktisk bevarer konserves det meste af dets næringsværdi. Protein, kulhydrater og fedt påvirkes ikke i disse processer. Mange mineraler og fedtopløselige vitaminer er også konserveret. Nogle vandopløselige vitaminer kan blive beskadiget.

Følgende er et par standarder baseret på konserverede test udført af kompetente myndigheder:

• TS 10524 Mikrobiologiske testmetoder - I konserves

• TS 382 Dåser ærter

• TS 1069 Kød og kødprodukter (rødt kød) - Laboratorieanalysemetoder - Generelt

• TS 7359 Hermetiseret kød (dåse)

• TS EN ISO 22000 Fødevaresikkerhedsstyringssystemer - Krav til alle organisationer i fødekæden

• TS 1924 dåser - Til frugt og grøntsager - Cylindrisk