BRC Food Safety System-standarden er udviklet omhyggeligt og i detaljer af fødevareproducenter, detailhandlere, fødevareudbydere og eksperter fra fødevareindustrien. Denne standard blev første gang offentliggjort af BRC - The British Retail Consortium i 1998 og er blevet opdateret flere gange til dato.
BRC Food Safety System udgør en ramme for styring af operationelle kontroller inden for fødevareproduktion, forarbejdning og emballering for at sikre fødevarernes sikkerhed, integritet, lovlighed og kvalitet.
BRC Food Food Safety System-standarden er opdelt i ni dele:
Top management engagement. Det er et uundværligt kriterium for udviklingen af en god fødevaresikkerhedskultur. Det er nødvendigt, at ethvert fødevaresikkerhedssystem er effektivt, fuldt implementeret og for at sikre kontinuerlig udvikling.
Fødevaresikkerhedsplan (HACCP). En effektiv risiko- og risikoanalyse gør det muligt at identificere og håndtere farer, som udgør en risiko for fødevarernes sikkerhed, kvalitet og integritet.
Fødevaresikkerhed og kvalitetsstyringssystem. Systematiske styringssystemer, der danner basis for de nødvendige produkt- og proceskontroller, bør etableres for at kunne producere sikre produkter fra virksomheden, opfylde kundernes forventninger og give medarbejderuddannelse.
Driftsstandarder. Det dækker egnetheden, renheden og kontrollen af virksomheden og omfatter spørgsmål som planteforhold, rengøring, udstyr, skadedyrsbekæmpelse, kontrol af fremmede stoffer og forsvarssikkerhed.
Produktkontrol. Etablering af produktkontrol som f.eks. Forebyggelse af matsvindel og produkttest er vigtig for at levere produkter pålideligt.
Processtyring. Regelmæssige inspektioner med effektive procedurer bør udføres for at producere levnedsmidler konsekvent og præcist.
Personale. Medarbejdere skal have mangel på træning, beskyttelsestøj og hygiejnepraksis.
Risikozoner med høj risiko og høj vedligeholdelse. Krav til produkter, der er følsomme overfor potentiel patogenforurening og derfor kræver yderligere kontrol for at sikre produktsikkerhed, bør defineres.
Krav til handlede produkter. Denne del af standarden er et frivilligt krav. Omfatter madvarer, der ikke fremstilles, uforarbejdede eller emballeres i området, der inspiceres, men opbevares i virksomhedens lokaler.
BRC Food Food Safety System certificering er bredt tilgængelig på verdensplan, og i dag har mere end tusind 130 virksomheder i mere end 28 lande modtaget BRC Food Food Safety System Certification. Denne standard garanterer standardisering af kvalitet, sikkerhed og operationelle kriterier og sikrer, at producenter opfylder deres lovmæssige forpligtelser og beskytter slutbrugerne. I dag er BRC Food Safety System-standarden et grundlæggende krav for førende detailhandlere, fødevareproducenter og cateringfirmaer over hele verden.
Den kendsgerning, at virksomhederne inden for fødevaresektoren øger deres produktivitet og sikrer bæredygtig vækst afhænger af at minimere risiciene.
Standarden giver rammer for fødevareindustrien (detailhandlere, producenter, importører, indholdsleverandører) for at styre sikkerhed, integritet og kvalitet af deres produkter og tjenester. I dag handler et stort antal fødevareforhandlere, der opererer i EU-landene, Storbritannien og USA, med leverandører, der netop har bestået revisioner og modtaget BRC Food Certificates.
BRC Food Certificate udtrykker virksomhedernes engagement om at producere sikker mad og giver følgende hovedfordele:
Identifikation af risikobaserede krav
Sikring af alle aspekter af fødevaresikkerhedsprocesser
Sørg for, at du opfylder kravene til due diligence fra leverandører og forhandlere
Støtte kontinuerlige forbedringsidealer gennem løbende korrigerende handlinger
Giv et reduceret krav til leverandørrevisioner
Integrere nemt med andre systemer som ISO 9001 Quality Management System og HACCP Hazard Analysis og Critical Control Points System
Tilbyde forbedrede referencer for levering til detailhandlere og fødevareudbydere
Øget kundetilfredshed og tillid til produktsikkerhed og kvalitet
BRC Food Safety System-standarden er designet til at hjælpe fødevareindustrien med at overholde fødevaresikkerhedsloven i de britiske og europæiske lande. I dag er denne standard blevet et internationalt anerkendt benchmark for bedste praksis inden for kvalitet og ansvar. Den sidste ottende version blev udgivet i 2018. I denne seneste udgave fokuserer ledelsesforpligtelsen stærkt på HACCP Hazard Analysis og Critical Control Points System-baseret fødevaresikkerhedsprogram og det understøttende kvalitetsstyringssystem. Derudover er der med den stigende nødvendighed af miljøovervågning af mikroorganismer i fødevareproduktionsfaciliteter blevet lagt større vægt på fødevareforsvar og forebyggelse af fødevarebedrageri.
Standardformatet og indholdet er udformet således, at fødevarefirmaets faciliteter, operativsystemer og procedurer kan vurderes af et autoriseret tredjeparts certificeringsorgan i overensstemmelse med standardkravene.
I væsentlig grad fokuserer BRC Food Safety System på: at sikre sammenhæng i revisionsprocesser, fremme af forskellige systemer til at reducere svigrisikoen og større gennemsigtighed og sporbarhed i forsyningskæden.
Kort sagt er BRC Food en international standard for fødevaresikkerhedsstyringssystem. Denne standard indeholder krav, som fødevarevirksomheder skal følge for at etablere et effektivt fødevaresikkerhedsstyringssystem. Standardversioner er også tilgængelige for fødevareemballagefabrikanter, producenter og lager- og distributionsselskaber. Kravene til BRC Food Standard-adresse nøgleelementer, der skal opfyldes for at sikre sikker fødevareproduktion fra virksomheder. Ud over BRC Food Food Safety System findes der også andre fødevarestandarder som ISO 22000 Food Safety Management System standard, FSSC 22000 standard og SQF, den pålidelige kvalitetsmat standard (Safe Quality Food) udviklet og offentliggjort af International Standards Organization (ISO).
BRC Food Safety System-standarden angiver krav til, hvordan man forbereder forarbejdede fødevarer og andre produkter. I den henseende har virksomheder med BRC Food Certificate styrket deres fødevaresikkerhedsstyring og fødevaresikkerhedsnet. Dette dokument viser firmaets engagement i pålidelig fødevareproduktion og salg. Derfor øges forbrugernes omdømme og mærkeværdi. Derfor udvikler selskabets nye marked nye kundemål hurtigt. På samme tid har virksomhederne opfyldt deres forpligtelser vedrørende mad på grund af overholdelse af lovbestemmelser.
For det første er det afgørende, om organisationen opfylder de obligatoriske krav i standarden og om, hvorvidt man skal fortsætte til næste trin.
Det kontrolleres, om nødvendige procedurer og revisioner er blevet udviklet, og din institutions beredskab til evaluering er gennemgået.
Resultaterne, som opstår i de første to faser, evalueres og korrigerende handlinger gennemgås efterhånden, dokument forberedelse påbegyndes.
Du kan bede os om at udfylde vores formular for at få en aftale, for at få mere detaljerede oplysninger eller for at anmode om en evaluering.
