FSSC 22000 Food Safety Management System er designet til at certificere fødevaresikkerhedssystemer i fødevareproducerende virksomheder, der behandler eller producerer animalske produkter, letfordærvelige afgrøder, produkter med lang holdbarhed, tilsætningsstoffer, vitaminer og lignende tilsætningsstoffer til fødevarer.
Dette system blev godkendt af det globale fødevaresikkerhedsinitiativ i 2010. Forkortelsen FSSC står for engelsk Food Safety System Certification, hvilket betyder certificering af fødevaresikkerhedssystemet.
Fødevaresikkerhed er et globalt problem ikke kun på grund af vigtigheden af menneskers sundhed, men også på grund af dens indvirkning på international handel. Globaliseringen af fødevareproduktion og forsyningsaktiviteter gør fødekæderne længere og mere komplekse og øger risikoen for fødevaresikkerhed.
Effektive og harmoniserede fødevaresikkerhedssystemer skal forvalte fødevarens sikkerhed og egnethed på hvert punkt i forsyningskæden. Derfor har International Standards Organization (ISO) udviklet ISO 22000 Food Safety Management System-standarden, som gælder for alle virksomheder i fødekæden og sikrer dermed kædenes integritet.
Parallelt med denne udvikling er der brug for harmoniseret certificering af fødevaresikkerhedssystemer for at skabe tillid til, at alle nødvendige foranstaltninger er truffet for at sikre fødevaresikkerheden i de tidligere forbindelser af kæden. Derfor har ISO udviklet en teknisk specifikation (ISO 22003), som indeholder kravene til organisationer, der certificerer fødevaresikkerhedsstyringssystemer.
FSSC 22000 Food Safety Management System er et ISO-baseret fødevaresikkerhedsstyringssystem. ISO 9001 Quality Management System kan derfor nemt integreres med ISO 14001 Environmental Management System og andre ISO-baserede styringssystemer.
Risikostyring er den største fordel for virksomheder ved at have FSSC 22000-certifikat. Med etableringen af dette system etableres et sikkert produktionsmiljø og et styringssystem til styring, overvågning, verifikation og forbedring af systemet løbende og fødevaresikkerhedsrisici styres effektivt i virksomheden.
Derudover beskytter virksomheden sine eksisterende kunder takket være FSSC 22000 certifikatet. Ifølge statistikken kræver en ud af fire virksomheder, der har FSSC 22000-certifikat, at deres leverandører også får certifikatet.
Hertil kommer, at takket være FSSC 22000-certifikatet øger virksomhedernes adgang til markedet. I dag kræver store detailhandlere og multinationale producenter certificering af deres leverandører. At have FSSC 22000-certifikatet skaber et stort marked for disse virksomheder eller leverandører for deres produkter.
Endelig er fordelene ved at have et FSSC 22000 certifikat, at det er let at overholde de lovbestemte regler. I dag ændrer lande rundt om i verden fødevaresikkerhedsbestemmelserne. FSSC-kriterierne opfylder alle virksomhedernes krav.
Hvis virksomheder ønsker at blive certificeret i henhold til FSSC 22000 Food Safety Management System, skal de først anvende denne standard. Faktisk er dette ikke kun nødvendigt for certificering, men også FSSC-certifikatet er en meget vigtig del af fødevaresikkerhedssystemet. En høj kvalitet og velforberedt dokumentation er den første betingelse for et effektivt fødevaresikkerhedssystem. FSSC 22000-certifikat giver erhvervsliv ære og konkurrencefordel.
Inden for denne ramme er der blevet offentliggjort en række standarder af det tyrkiske standarder institut (TSE):
TS EN ISO 22000 Fødevaresikkerhedsstyringssystemer - Krav til enhver organisation i fødekæden
TSE ISO / TS 22002-1 Forudsætninger for fødevaresikkerhed - Del 1: Fødevarefremstilling
TSE ISO / TS 22002-2 Forudsætninger for fødevaresikkerhed - Del 2: Mad og drikkevarer
TSE ISO / TS 22002-3 Forudsætninger for fødevaresikkerhed - Del 3: Landbrug
TSE ISO / TS 22002-4 Forudsætninger for fødevaresikkerhed - Del 4: Produktion af fødevareremballage
TSE ISO / TS 22003 Fødevaresikkerhedsstyringssystemer - Krav til organisationer, der leverer inspektion og certificering af fødevaresikkerhedsstyringssystemer
TS ISO 22004 Fødevaresikkerhedsstyringssystemer - ISO 22000 ansøgningsvejledning
TS EN ISO 22005 Sporbarhed i foder- og fødekæden - Grundlæggende principper og generelle træk ved systemdesign og implementering
Denne standard revideres i overensstemmelse med dagens skiftende behov, udvikling af teknologier og nye metoder. Den seneste revision blev udført i 2018, og den nuværende version er FSSC 22000: 2018.
Det er obligatorisk at overholde en række krav i FSSC 22000-standarden. For eksempel skal der for det første være en generel fødevaresikkerhedspolitik etableret af virksomhedens øverste ledelse. Virksomhedens målsætninger for fødevaresikkerhed bør fastsættes i overensstemmelse med denne politik. Virksomheden skal holde systemets præstationsregistre inden for rammerne af certificeringen. Virksomheden skal sikre en effektiv kommunikation med kunder, leverandører, myndigheder og andre tredjeparts personer og organisationer. Nødplaner inden for anlægget skal udarbejdes og testes.
Ledelsesrevisionsmøder skal afholdes for at evaluere systemets præstationer. Den øverste ledelse skal tilvejebringe tilstrækkelige ressourcer, herunder det relevante arbejdsmiljø, for at sikre, at systemet fungerer effektivt og at etablere en passende infrastruktur.
Et vigtigt krav i gennemførelsen af FSSC 22000-standarden er, at virksomheden overholder HACCP-principperne. HACCP Hazard Analysis og Critical Control Points System er et system etableret til at detektere, kontrollere og sikre sikker fødevareproduktion i kemiske, biologiske og fysiske kritiske farepunkter i alle aktiviteter, der starter fra råmaterialetilførsel i fødevareproduktion.
Et krav i FSSC 22000-systemet er etableringen af et sporbarhedssystem i virksomheden for at identificere produkterne. Det er også vigtigt at etablere et korrigerende aktionssystem og foretage uhensigtsmæssige produktkontrolforanstaltninger i virksomheden. I uventede situationer bør processer til tilbagetrækning af produkter fra markedet bestemmes. Endelig skal overvågnings- og målemetoder til overvågning af effektiv anvendelse af systemet defineres, og interne revisionsprogrammer bør udvikles.
For det første er det afgørende, om organisationen opfylder de obligatoriske krav i standarden og om, hvorvidt man skal fortsætte til næste trin.
Det kontrolleres, om nødvendige procedurer og revisioner er blevet udviklet, og din institutions beredskab til evaluering er gennemgået.
Resultaterne, som opstår i de første to faser, evalueres og korrigerende handlinger gennemgås efterhånden, dokument forberedelse påbegyndes.
Du kan bede os om at udfylde vores formular for at få en aftale, for at få mere detaljerede oplysninger eller for at anmode om en evaluering.
