Стандартът за система за безопасност на храните BRC е разработен щателно и подробно от производители на храни, търговци на дребно, доставчици на хранителни услуги и експерти от хранителната индустрия. Този стандарт е публикуван за първи път от БЧК - Британският консорциум за търговия на дребно в 1998 и е актуализиран няколко пъти до момента.
Системата за безопасност на храните BRC осигурява рамка за управление на оперативния контрол в сектора за производство, преработка и опаковане на храни, за да се гарантира безопасността, целостта, законността и качеството на храните.
Стандартът на системата за безопасност на храните BRC е разделен на девет части:
Топ ангажимент на ръководството. Той е незаменим критерий за развитието на добра култура за безопасност на храните. Необходимо е всяка система за безопасност на храните да бъде ефективна, изцяло внедрена и да гарантира непрекъснато развитие.
План за безопасност на храните (HACCP). Ефективният анализ на риска и риска позволява идентифициране и управление на опасностите, които представляват риск за безопасността, качеството и целостта на храните.
Система за управление на безопасността на храните и качеството. Трябва да се създадат системи за систематично управление, които формират основата на необходимия контрол на продуктите и процесите, за да се произведат безопасни продукти на предприятието, да се отговори на очакванията на клиентите и да се осигури обучение на служителите.
Работни стандарти. Той обхваща пригодността, чистотата и контрола на бизнеса и включва въпроси като условия на растенията, почистване, оборудване, контрол на вредителите, контрол на чужди вещества и отбранителна сигурност.
Контрол на продукта. Установяването на контрол на продуктите като предотвратяване на измами с храни и тестване на продуктите е важно за надеждната доставка на продукти.
Контрол на процеса. Трябва да се извършват редовни инспекции с ефективни процедури, за да се произвеждат храни последователно и точно.
Персонала. Служителите трябва да имат дефицит по отношение на обучението, защитното облекло и хигиенните практики.
Рискови зони с висок риск и високо поддържане. Трябва да се определят изискванията за продукти, които са чувствителни към потенциално замърсяване с патогени и следователно изискват допълнителен контрол, за да се гарантира безопасността на продукта.
Изисквания за търгуваните продукти. Тази част от стандарта е доброволно изискване. Обхваща хранителни продукти, които не са произведени, непреработени или опаковани в района, който се проверява, но се съхраняват в помещенията на предприятието.
Сертифицирането на системата за безопасност на храните на BRC е широко достъпно по целия свят и днес повече от хиляда компании 130 в повече от 28 страни са получили сертификат за система за безопасност на храните на БРК. Този стандарт гарантира стандартизацията на критериите за качество, безопасност и експлоатация и гарантира, че производителите изпълняват своите законови задължения и защитават крайните потребители. Днес стандартът за система за безопасност на храните BRC е основно изискване за водещи търговци на дребно, производители на храни и компании за обществено хранене по целия свят.
Фактът, че предприятията, работещи в хранителния сектор, увеличават своята производителност и гарантират устойчив растеж, зависи от минимизиране на рисковете.
Стандартът предоставя рамка за компаниите от хранителната промишленост (търговци на дребно, производители, вносители, доставчици на съдържание) да управляват безопасността, целостта и качеството на своите продукти и услуги. Днес голям брой търговци на хранителни стоки, опериращи в страните от Европейския съюз, Обединеното кралство и САЩ, работят с доставчици, които току-що са преминали одити и са получили сертификати за храна на BRC.
Сертификатът за храна на BRC изразява ангажимента на бизнеса да произвежда безопасна храна и предоставя следните основни предимства:
Определяне на изискванията, основани на риска
Осигуряване на всички аспекти на процесите на безопасност на храните
Уверете се, че отговаряте на изискванията за надлежна проверка на доставчици и търговци на дребно
Подпомагане на идеалите за непрекъснато подобрение чрез текущи корективни действия
Осигурете намалено изискване за одити на доставчиците
Лесно се интегрира с други системи като ISO 9001 система за управление на качеството и HACCP анализ на опасностите и система за критични контролни точки
Предоставяне на по-добри справки за доставки на търговци на дребно и доставчици на хранителни услуги
Повишена удовлетвореност на клиентите и увереност в безопасността и качеството на продуктите
Стандартът за система за безопасност на храните BRC е предназначен да помогне на хранителната промишленост да спазва законите за безопасност на храните във Великобритания и страните от Европейския съюз. Днес този стандарт се превърна в международно признат еталон за най-добри практики в качеството и отговорността. Последната осма версия беше пусната в 2018. В това последно издание ангажиментът за управление е съсредоточен до голяма степен върху програмата за безопасност на храните, базирана на системата HACCP и анализ на критичните контролни точки, и поддържащата система за управление на качеството. Освен това, с нарастващата необходимост от екологичен мониторинг на микроорганизмите в съоръженията за производство на храни, се набляга повече на защитата на храните и предотвратяването на измами с храни.
Форматът и съдържанието на стандарта са проектирани така, че да позволят на съоръженията, операционните системи и процедури за хранителни продукти да бъдат оценени от оторизиран сертифициращ орган на трета страна в съответствие с изискванията на стандарта.
По същество системата за безопасност на храните BRC се фокусира върху: осигуряване на последователност в процесите на одит, насърчаване на различни системи за намаляване на риска от измами и по-голяма прозрачност и проследяване във веригата на доставки.
Накратко, BRC Food е международен стандарт за система за управление на безопасността на храните. Този стандарт включва изисквания, които хранителните компании трябва да спазват, за да създадат ефективна система за управление на безопасността на храните. Стандартни версии са налични и за производители, производители на опаковки за храни, както и за компании за съхранение и дистрибуция. Изискванията на стандарта BRC Food обхващат ключови елементи, които трябва да бъдат изпълнени, за да се гарантира безопасното производство на храни от компаниите. В допълнение към системата за безопасност на храните на БРК, има и други стандарти за храните, като например ISO 22000 система за управление на безопасността на храните, стандарт FSSC 22000 и SQF, надеждният стандарт за качество на храните (Safe Quality Food), разработен и публикуван от Международната организация за стандартизация (ISO).
Стандартът на системата за безопасност на храните BRC определя изискванията за начина на приготвяне на преработени храни и други продукти. В тази връзка компаниите със сертификат за хранителни продукти BRC засилиха своите мрежи за управление на безопасността на храните и безопасността на храните. Този документ демонстрира ангажимента на фирмата за надеждно производство и продажби на храни. Следователно репутацията и стойността на марката на потребителите се увеличават. Следователно новите пазарни цели на компанията се развиват бързо. В същото време, поради спазването на законовите разпоредби, компаниите са изпълнили задълженията си по отношение на храните.
Първо се определя дали организацията отговаря на задължителните изисквания на стандарта и дали да премине към следващия етап.
Проверява се дали са разработени необходимите процедури и одити и ли е разгледана готовността на вашата институция за оценка.
Констатациите, които възникват през първите два етапа, се оценяват и след преглед на всички коригиращи действия се започва подготовката на документа.
Можете да ни помолите да попълним формуляра, за да получим среща, да получим по-подробна информация или да поискаме оценка.
