Системата за управление на безопасността на храните FSSC 22000 е предназначена да сертифицира системите за безопасност на хранителните компании, които преработват или произвеждат животински продукти, нетрайни култури, продукти с дълъг срок на годност, добавки, витамини и подобни хранителни добавки.
Тази система беше одобрена от Глобалната инициатива за безопасност на храните в 2010. Съкращението FSSC означава английска сертификация на системи за безопасност на храните, което означава сертифициране на системата за безопасност на храните.
Безопасността на храните е глобален проблем не само поради важността на човешкото здраве, но и поради неговото въздействие върху международната търговия. Глобализацията на производството и доставките на храни прави веригите за храна по-дълги и по-сложни и увеличава рисковете за безопасността на храните.
Ефективните и хармонизирани системи за безопасност на храните трябва да управляват безопасността и годността на храната във всяка точка на веригата за доставки. Поради тази причина Международната организация по стандартизация (ISO) е разработила стандарт ISO 22000 за управление на безопасността на храните, който се прилага за всички предприятия в хранителната верига и по този начин гарантира целостта на веригата.
Успоредно с това е необходимо хармонизирано сертифициране на системите за безопасност на храните, за да се изгради увереност, че са предприети всички необходими мерки за осигуряване на безопасността на храните в предишните връзки на веригата. Поради тази причина ISO разработи техническа спецификация (ISO 22003), която включва изискванията за организации, които сертифицират системи за управление на безопасността на храните.
Системата за управление на безопасността на храните FSSC 22000 е ISO-базирана система за управление на безопасността на храните. Следователно, системата за управление на качеството ISO 9001 може лесно да бъде интегрирана със системата за управление на околната среда ISO 14001 и други системи за управление, базирани на ISO.
Управлението на риска е най-голямото предимство за компаниите, като притежава FSSC 22000 сертификат. Със създаването на тази система се създават сигурна производствена среда и система за управление, които управляват, наблюдават, проверяват и подобряват непрекъснато системата и рисковете за безопасността на храните се управляват ефективно в компанията.
Освен това компанията защитава съществуващите си клиенти благодарение на сертификата FSSC 22000. Според статистиката, едно на всеки четири компании, които притежават FSSC 22000 сертификат, изискват техните доставчици също да получат сертификата.
Освен това, благодарение на сертификата на FSSC 22000, компаниите увеличават достъпа си до пазара. Днес големите търговци на дребно и мултинационални производители изискват сертифициране на своите доставчици. Наличието на сертификат FSSC 22000 създава голям пазар за тези компании или доставчици за техните продукти.
И накрая, ползата от наличието на сертификат FSSC 22000 е, че е лесно да се спазят правните разпоредби. Днес страни по света правят промени в правилата за безопасност на храните. Критериите на FSSC отговарят на всички изисквания на компаниите.
Ако фирмите искат да бъдат сертифицирани съгласно системата за управление на безопасността на храните FSSC 22000, те трябва първо да прилагат този стандарт. Всъщност това не е необходимо само за сертифициране, но и сертификатът на FSSC е много важен компонент на системата за безопасност на храните. Висококачествената и добре подготвена документация е първото условие за ефективна система за безопасност на храните. Сертификатът FSSC 22000 носи уважение и конкурентно предимство за бизнеса.
В тази рамка, турският институт за стандарти (TSE) публикува редица стандарти:
TS EN ISO 22000 Системи за управление на безопасността на храните - Изисквания за всяка организация в хранителната верига
TSE ISO / TS 22002-1 Програми за предпоставки за безопасност на храните - Част 1: Производство на храни
TSE ISO / TS 22002-2 Предварителни програми за безопасност на храните - Част 2: Хранене и напитки
TSE ISO / TS 22002-3 Програми за предварителни условия за безопасност на храните - Част 3: Земеделие
TSE ISO / TS 22002-4 Програми за предварителни условия за безопасност на храните - Част 4: Производство на опаковки за храни
TSE ISO / TS 22003 Системи за управление на безопасността на храните - Изисквания за организации, които предоставят инспекции и сертифициране на системи за управление на безопасността на храните
TS ISO 22004 Системи за управление на безопасността на храните - ръководство за прилагане на ISO 22000
TS EN ISO 22005 Проследимост във фуражната и хранителната верига - Основни принципи и общи характеристики на проектирането и изпълнението на системата
Този стандарт се преразглежда в съответствие с променящите се нужди на деня, разработвайки технологии и нови методи. Последната ревизия е извършена в 2018, а текущата версия е FSSC 22000: 2018.
Задължително е да се спазват редица изисквания на стандарта FSSC 22000. Например, на първо място, трябва да има обща политика за безопасност на храните, установена от висшето ръководство на предприятието. Целите на предприятието за безопасност на храните следва да бъдат определени в съответствие с тази политика. Предприятието трябва да съхранява данните за изпълнението на системата в обхвата на сертифицирането. Предприятието трябва да осигури ефективна комуникация с клиенти, доставчици, държавни органи и други лица и организации на трети страни. Трябва да бъдат подготвени и тествани аварийни планове в съоръжението.
Трябва да се проведат срещи за преглед на управлението, за да се оцени работата на системата. Висшето ръководство трябва да осигури подходящи ресурси, включително подходяща работна среда, за да гарантира ефективното функциониране на системата и да създаде подходяща инфраструктура.
Важно изискване при прилагането на стандарта FSSC 22000 е, че предприятието спазва принципите на HACCP. Системата за анализ на опасностите и критичните контролни точки на HACCP е система, създадена за откриване, контрол и осигуряване на безопасно производство на храни в химически, биологични и физически критични точки във всички дейности, започвайки от доставката на суровини в производството на храни.
Изискване в системата FSSC 22000 е създаването на система за проследяване в предприятието за идентифициране на продуктите. Също така е наложително да се създаде система за коригиращи действия и да се провежда неподходящ контрол на продукта в предприятието. В неочаквани ситуации следва да се определят процесите за изтегляне на продукти от пазара. Накрая, следва да се определят методите за мониторинг и измерване за мониторинг на ефективното използване на системата и да се разработят програми за вътрешен одит.
Първо се определя дали организацията отговаря на задължителните изисквания на стандарта и дали да премине към следващия етап.
Проверява се дали са разработени необходимите процедури и одити и ли е разгледана готовността на вашата институция за оценка.
Констатациите, които възникват през първите два етапа, се оценяват и след преглед на всички коригиращи действия се започва подготовката на документа.
Можете да ни помолите да попълним формуляра, за да получим среща, да получим по-подробна информация или да поискаме оценка.
