يتم إنتاج الفواكه والخضروات في ظروف مناخية مختلفة ومجموعة واسعة من أنواع التربة. العوامل المهمة التي يجب مراعاتها في مرحلة التخطيط لإنتاج الفواكه والخضروات هي: اختيار الموقع ، إمدادات المياه وجودتها ، اختيار المنتجات والتنوع ومتطلبات السوق. إذا تم اتخاذ أي قرار خاطئ بشأن أي من هذه ، فسوف يفشل الإنتاج.

من المهم تقليل مشاكل الإنتاج المحتملة. خاصة بالنسبة للمنتجين العضوية. واحدة من أكثر الطرق فعالية للقيام بذلك هي اختيار التربة المناسبة. تعد التضاريس الحقلية ونوع التربة ومدى توافر المياه وجودتها أهم العوامل عند اختيار الحقول لإنتاج الفاكهة والخضروات.

المشكلة الأكثر أهمية في زراعة الفاكهة والخضروات هي الأسمدة الكيماوية غير المنضبط والأدوية. من وقت لآخر ، يتم رفض الفواكه والخضروات الطازجة المرسلة إلى الخارج بسبب المخلفات الضارة بصحة الإنسان. في الضوابط ، توجد المنتجات الكيميائية (بقايا مبيدات الآفات) المستخدمة لمنع الكائنات الضارة في المنتجات الزراعية.

هذا الوضع يهدد صحة الإنسان ويدمر الاقتصاد الوطني. في هذا الصدد ، من المهم للغاية أن يتم الإنتاج ضمن الحدود المحددة في مراحل الإنتاج واللوائح القانونية والمعايير ذات الصلة وأن يتم اختبار هذا الموقف وتحليله في مراحل مختلفة.

الملمس (الملمس) هو معيار جودة مهم للغاية في القطاع الزراعي والذي يؤثر على مقبولية الفواكه والخضروات الطازجة. مستوى صلابة الفواكه والخضروات في عملية النضج هو عامل مهم في تحديد الجودة. تختلف عملية النضج وفقًا لنوع الفاكهة والخضروات. يرتبط هذا الاختلاف بنضج الفواكه والخضروات للوصول إلى نضج الأكل ونسيج المنتج ويؤثر على تفضيلات المستهلكين إلى حد كبير.

في المختبرات المتقدمة ، يتم تطبيق العديد من طرق الاختبار لمختلف منتجات الفاكهة والخضروات. في هذه الاختبارات والقياسات ، يتم تحديد خصائص مثل النضج والقوة والمرونة والصلابة وهشاشة القشرة وقوة كسر القشرة والاتساق والالتصاق وإمكانية التلف.

اختبارات الفاكهة والخضروات التي تقوم بها السلطات المختصة تتوافق مع المعايير المحلية والأجنبية.