تم تطوير معيار نظام سلامة الأغذية BRC بدقة وبالتفصيل من قبل مصنعي الأغذية وتجار التجزئة ومقدمي خدمات الأغذية وخبراء صناعة الأغذية. تم نشر هذا المعيار لأول مرة بواسطة BRC - The British Retail Consortium في 1998 وتم تحديثه عدة مرات حتى الآن.
يوفر نظام BRC لسلامة الأغذية إطارًا لإدارة الضوابط التشغيلية في قطاع إنتاج الأغذية وتجهيزها والتعبئة لضمان سلامة المواد الغذائية وسلامتها وشرعيتها وجودتها.
ينقسم معيار نظام سلامة الغذاء BRC إلى تسعة أجزاء:
التزام الإدارة العليا. إنه معيار لا غنى عنه لتطوير ثقافة جيدة لسلامة الأغذية. من الضروري أن يكون أي نظام لسلامة الأغذية فعالًا ومُنفذًا بالكامل ولضمان التطوير المستمر.
خطة سلامة الأغذية (HACCP). يتيح تحليل المخاطر والمخاطر الفعال تحديد وإدارة المخاطر التي تشكل خطراً على سلامة وجودة وسلامة المواد الغذائية.
سلامة الأغذية ونظام إدارة الجودة. يجب إنشاء أنظمة إدارة منهجية تشكل أساس عناصر التحكم في المنتجات والعمليات اللازمة من أجل إنتاج منتجات آمنة للمؤسسة وتلبية توقعات العملاء وتوفير تدريب الموظفين.
معايير التشغيل. وهو يغطي مدى ملاءمة ونظافة ومراقبة الأعمال التجارية ويشمل قضايا مثل ظروف المصنع والتنظيف والمعدات ومكافحة الآفات وضوابط المواد الأجنبية وأمن الدفاع.
مراقبة المنتج. يعد وضع ضوابط للمنتجات مثل منع الاحتيال في الأغذية واختبار المنتجات أمرًا مهمًا في توصيل المنتجات بشكل موثوق.
التحكم في العملية. يجب إجراء عمليات تفتيش منتظمة مع إجراءات فعالة لإنتاج المواد الغذائية باستمرار وبدقة.
الموظفين. يجب أن يكون الموظفون ناقصين من حيث التدريب والملابس الواقية وممارسات النظافة.
مناطق مخاطر الإنتاج عالية المخاطر وعالية الصيانة. يجب تحديد متطلبات المنتجات الحساسة للتلوث المحتمل لمسببات الأمراض وبالتالي تتطلب ضوابط إضافية لضمان سلامة المنتج.
متطلبات المنتجات المتداولة هذا الجزء من المعيار هو شرط طوعي. يغطي المنتجات الغذائية غير المصنعة أو غير المجهزة أو المعبأة في المنطقة التي يتم تفتيشها ولكن المخزنة في مقر الكيان.
شهادة نظام سلامة الأغذية BRC متاحة على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم واليوم حصلت أكثر من ألف شركة من شركات 130 في أكثر من دول 28 على شهادة نظام سلامة الغذاء BRC. هذا المعيار يضمن توحيد معايير الجودة والسلامة والتشغيل ، ويضمن أن الشركات المصنعة تفي بالتزاماتها القانونية وحماية المستهلكين النهائيين. اليوم ، يعد معيار نظام سلامة الأغذية BRC مطلبًا أساسيًا لكبار تجار التجزئة والشركات المصنعة للأغذية وشركات تقديم الطعام حول العالم.
حقيقة أن الشركات العاملة في قطاع الأغذية تزيد إنتاجيتها وتضمن النمو المستدام تعتمد على تقليل المخاطر.
يوفر المعيار إطار عمل لشركات صناعة الأغذية (تجار التجزئة والمصنعين والمستوردين وموردي المحتوى) لإدارة سلامة وسلامة وجودة منتجاتهم وخدماتهم. اليوم ، يتعامل عدد كبير من تجار التجزئة للمواد الغذائية العاملين في دول الاتحاد الأوروبي والمملكة المتحدة والولايات المتحدة مع الموردين الذين اجتازوا عمليات التدقيق للتو وتلقوا شهادات BRC الغذائية.
تعبر BRC Food Certificate عن التزام الشركات بإنتاج طعام آمن وتوفر المزايا الرئيسية التالية:
تحديد المتطلبات القائمة على المخاطر
ضمان جميع جوانب عمليات سلامة الأغذية
تأكد من تلبية متطلبات العناية الواجبة للموردين وتجار التجزئة
دعم المثل العليا للتحسين المستمر من خلال الإجراءات التصحيحية المستمرة
توفير متطلبات مخفضة لمراجعة حسابات الموردين
الاندماج بسهولة مع الأنظمة الأخرى مثل نظام إدارة الجودة ISO 9001 ونظام تحليل المخاطر ونقاط المراقبة الحرجة HACCP
توفير مراجع محسّنة لتزويد تجار التجزئة ومقدمي الخدمات الغذائية
زيادة رضا العملاء والثقة في سلامة المنتجات وجودتها
تم تصميم معيار نظام سلامة الأغذية BRC لمساعدة صناعة الأغذية على الامتثال لقوانين سلامة الأغذية في المملكة المتحدة ودول الاتحاد الأوروبي. اليوم ، أصبح هذا المعيار معيارًا معترف به دوليًا لأفضل الممارسات في الجودة والمسؤولية. تم إصدار أحدث إصدار الثامن في 2018. في هذا الإصدار الأخير ، يركز التزام الإدارة بشدة على برنامج تحليل المخاطر ونقاط المراقبة الحرجة لنظام تحليل المخاطر ونقاط المراقبة الحرجة ونظام إدارة الجودة الداعم. بالإضافة إلى ذلك ، مع تزايد الحاجة إلى الرصد البيئي للكائنات الحية الدقيقة في مرافق إنتاج الأغذية ، تم التركيز أكثر على الدفاع عن الأغذية ومنع الاحتيال في الأغذية.
لقد تم تصميم شكل ومحتوى المعيار للسماح بتقييم منشآت شركة الأطعمة وأنظمتها وإجراءاتها التشغيلية من قبل جهة معتمدة تابعة لجهة خارجية وفقًا لمتطلبات المعيار.
يركز نظام سلامة الأغذية BRC بشكل أساسي على: ضمان الاتساق في عمليات التدقيق ، وتشجيع الأنظمة المختلفة للحد من مخاطر الاحتيال ، وزيادة الشفافية وإمكانية التتبع في سلسلة التوريد.
باختصار ، BRC Food هي المعيار الدولي لنظام إدارة سلامة الأغذية. يتضمن هذا المعيار المتطلبات التي يجب على شركات الأغذية اتباعها لإنشاء نظام فعال لإدارة سلامة الأغذية. تتوفر الإصدارات القياسية أيضًا لمصنعي تغليف المواد الغذائية والمصنعين وشركات التخزين والتوزيع. تتناول متطلبات معيار BRC Food العناصر الأساسية التي يجب الوفاء بها من أجل ضمان الإنتاج الآمن للأغذية من قبل الشركات. بالإضافة إلى نظام BRC لسلامة الأغذية ، هناك معايير أخرى للأغذية مثل معيار نظام إدارة سلامة الأغذية ISO 22000 ، ومعيار FSSC 22000 و SQF ، وهو معيار جودة الغذاء الموثوق به (جودة الغذاء الآمن) الذي طورته ونشرته منظمة المعايير الدولية (ISO).
تحدد معايير نظام سلامة الأغذية BRC متطلبات كيفية تحضير الأطعمة المصنعة وغيرها من المنتجات. في هذا الصدد ، عززت الشركات الحاصلة على شهادة BRC Food Certificate إدارة سلامة الأغذية وشبكات سلامة الأغذية. يوضح هذا المستند التزام الشركة بالإنتاج والمبيعات الموثوقين للأغذية. لذلك ، تزداد سمعة المستهلكين وقيمتهم التجارية. وبالتالي ، فإن أهداف الشركة الجديدة في السوق الجديدة للعملاء تتطور بسرعة. في الوقت نفسه ، نظرًا للامتثال للوائح القانونية ، أوفت الشركات بالتزاماتها فيما يتعلق بالغذاء.
أولاً ، يتم تحديد ما إذا كانت المنظمة تفي بالمتطلبات الإلزامية للمعيار وما إذا كانت ستنتقل إلى المرحلة التالية.
يتم التحقق مما إذا كان قد تم تطوير الإجراءات والتدقيقات اللازمة ومراجعة استعداد مؤسستك للتقييم.
يتم تقييم النتائج التي تنشأ في المرحلتين الأوليين وبعد مراجعة جميع الإجراءات التصحيحية ، يتم بدء إعداد المستند.
يمكنك أن تطلب منا ملء النموذج الخاص بنا للحصول على موعد ، أو للحصول على معلومات أكثر تفصيلاً أو لطلب تقييم.
