تم تصميم نظام FSSC 22000 لإدارة سلامة الأغذية للمصادقة على أنظمة سلامة الأغذية للشركات المنتجة للأغذية التي تقوم بمعالجة أو إنتاج المنتجات الحيوانية والمحاصيل القابلة للتلف والمنتجات ذات العمر الافتراضي الطويل والإضافات والفيتامينات والإضافات الغذائية المماثلة.
تمت الموافقة على هذا النظام من قبل المبادرة العالمية لسلامة الأغذية في 2010. يشير اختصار FSSC إلى شهادة نظام سلامة الأغذية باللغة الإنجليزية ، مما يعني شهادة نظام سلامة الأغذية.
تعد سلامة الأغذية مشكلة عالمية ليس فقط بسبب أهمية صحة الإنسان ، ولكن أيضًا بسبب تأثيرها على التجارة الدولية. إن عولمة أنشطة إنتاج وتوريد الأغذية تجعل سلاسل الغذاء أطول وأكثر تعقيدًا وتزيد من مخاطر سلامة الأغذية.
يجب أن تدير أنظمة سلامة الأغذية الفعالة والمتناسقة سلامة الأغذية ومدى ملاءمتها في كل نقطة من سلسلة التوريد. لهذا السبب ، طورت منظمة المعايير الدولية (ISO) معيار نظام إدارة سلامة الأغذية ISO 22000 ، والذي ينطبق على جميع الشركات في السلسلة الغذائية وبالتالي يضمن سلامة السلسلة.
بالتوازي مع هذا التطور ، هناك حاجة إلى شهادة منسقة لأنظمة سلامة الأغذية لبناء الثقة في اتخاذ جميع التدابير اللازمة لضمان سلامة الأغذية في الروابط السابقة للسلسلة. لهذا السبب ، طورت ISO مواصفة تقنية (ISO 22003) تتضمن متطلبات المؤسسات التي تعتمد أنظمة إدارة سلامة الأغذية.
نظام إدارة سلامة الأغذية FSSC 22000 هو نظام لإدارة سلامة الأغذية معتمد على ISO. لذلك ، يمكن دمج نظام إدارة الجودة ISO 9001 بسهولة مع نظام الإدارة البيئية ISO 14001 وأنظمة الإدارة الأخرى المعتمدة على ISO.
إدارة المخاطر هي أكبر فائدة للشركات من خلال الحصول على شهادة FSSC 22000. مع إنشاء هذا النظام ، يتم إنشاء بيئة إنتاج آمنة ونظام إدارة لإدارة ومراقبة والتحقق من وتحسين النظام بشكل مستمر وإدارة مخاطر سلامة الأغذية بشكل فعال في الشركة.
بالإضافة إلى ذلك ، تحمي الشركة عملائها الحاليين بفضل شهادة FSSC 22000. وفقًا للإحصاءات ، تطلب واحدة من كل أربع شركات لديها شهادة FSSC 22000 من مورديها أيضًا الحصول على الشهادة.
بالإضافة إلى ذلك ، بفضل شهادة FSSC 22000 ، زادت الشركات من وصولها إلى الأسواق. واليوم ، يطلب كبار تجار التجزئة والشركات المصنعة متعددة الجنسيات التصديق على مورديهم. إن الحصول على شهادة FSSC 22000 يخلق سوقًا كبيرًا لهذه الشركات أو الموردين لمنتجاتها.
أخيرًا ، تتمثل فائدة الحصول على شهادة FSSC 22000 في أنه من السهل الامتثال للوائح القانونية. اليوم ، تقوم البلدان في جميع أنحاء العالم بإجراء تغييرات على لوائح سلامة الأغذية. معايير FSSC تلبي جميع متطلبات الشركات.
إذا كانت الشركات ترغب في الحصول على شهادة وفقًا لنظام FSSC 22000 لإدارة سلامة الأغذية ، فيجب عليها أولاً تطبيق هذا المعيار. في الواقع هذا ليس مطلوبًا فقط للحصول على الشهادات ، ولكن أيضًا شهادة FSSC هي مكون مهم جدًا لنظام سلامة الأغذية. يعد التوثيق عالي الجودة والإعداد الجيد هو الشرط الأول لنظام فعال لسلامة الأغذية. تمنح شهادة FSSC 22000 تقديرًا وميزة تنافسية للشركات.
ضمن هذا الإطار ، تم نشر عدد من المعايير من قبل معهد المقاييس التركي (TSE):
TS EN ISO 22000 نظم إدارة سلامة الأغذية - متطلبات أي منظمة في السلسلة الغذائية
TSE ISO / TS 22002-1 برامج متطلبات سلامة الأغذية - الجزء 1: تصنيع الأغذية
TSE ISO / TS 22002-2 برامج المتطلبات الأساسية لسلامة الأغذية - الجزء 2: خدمة الأغذية والمشروبات
TSE ISO / TS 22002-3 برامج متطلبات سلامة الأغذية - الجزء 3: الزراعة
TSE ISO / TS 22002-4 برامج المتطلبات الأساسية لسلامة الأغذية - الجزء 4: تصنيع عبوات المواد الغذائية
TSE ISO / TS 22003 أنظمة إدارة سلامة الأغذية - متطلبات للمؤسسات التي تقدم التفتيش وشهادات نظم إدارة سلامة الأغذية
TS ISO 22004 نظم إدارة سلامة الأغذية - دليل تطبيق ISO 22000
TS EN ISO 22005 التتبع في الأعلاف والسلسلة الغذائية - المبادئ الأساسية والميزات العامة لتصميم النظام وتنفيذه
تتم مراجعة هذا المعيار تمشيا مع الاحتياجات المتغيرة لهذا اليوم ، وتطوير التقنيات والأساليب الجديدة. تم إجراء أحدث مراجعة في 2018 والإصدار الحالي هو FSSC 22000: 2018.
من الضروري الامتثال لعدد من المتطلبات في معيار FSSC 22000. على سبيل المثال ، أولاً وقبل كل شيء ، يجب أن تكون هناك سياسة عامة لسلامة الأغذية تضعها الإدارة العليا للمؤسسة. يجب تحديد أهداف سلامة الأغذية في الكيان وفقًا لهذه السياسة. يجب على المؤسسة الاحتفاظ بسجلات أداء النظام ضمن نطاق إصدار الشهادات. يجب أن يضمن الكيان التواصل الفعال مع العملاء والموردين والسلطات الحكومية وغيرهم من الأشخاص والمؤسسات الخارجية. يجب إعداد خطط الطوارئ داخل المنشأة واختبارها.
يجب عقد اجتماعات المراجعة الإدارية من أجل تقييم أداء النظام. يجب أن توفر الإدارة العليا موارد كافية ، بما في ذلك بيئة العمل المناسبة ، لضمان تشغيل النظام بفعالية وإنشاء بنية تحتية مناسبة.
أحد المتطلبات الهامة في تطبيق معيار FSSC 22000 هو أن المؤسسة تتوافق مع مبادئ HACCP. نظام تحليل المخاطر ونقاط المراقبة الحرجة لنظام تحليل المخاطر ونقطة التحكم الحرجة هو نظام تم إنشاؤه لكشف ومراقبة وضمان سلامة إنتاج الغذاء في نقاط الخطر الحرجة الكيميائية والبيولوجية والفيزيائية في جميع الأنشطة التي تبدأ من إمدادات المواد الخام في إنتاج الأغذية.
يتمثل أحد متطلبات نظام FSSC 22000 في إنشاء نظام التتبع في المؤسسة للتعرف على المنتجات. من الضروري أيضًا إنشاء نظام إجراءات تصحيحية وإجراء ضوابط غير مناسبة للمنتج في المؤسسة. في المواقف غير المتوقعة ، يجب تحديد عمليات سحب المنتجات من السوق. أخيرًا ، يجب تحديد طرق المراقبة والقياس لرصد الاستخدام الفعال للنظام وتطوير برامج التدقيق الداخلي.
أولاً ، يتم تحديد ما إذا كانت المنظمة تفي بالمتطلبات الإلزامية للمعيار وما إذا كانت ستنتقل إلى المرحلة التالية.
يتم التحقق مما إذا كان قد تم تطوير الإجراءات والتدقيقات اللازمة ومراجعة استعداد مؤسستك للتقييم.
يتم تقييم النتائج التي تنشأ في المرحلتين الأوليين وبعد مراجعة جميع الإجراءات التصحيحية ، يتم بدء إعداد المستند.
يمكنك أن تطلب منا ملء النموذج الخاص بنا للحصول على موعد ، أو للحصول على معلومات أكثر تفصيلاً أو لطلب تقييم.
